Saison Froide de Brasseurs Sans Gluten

17 Juin 2014

Saison Froide
Saison belge
5,9%
750 ml
Brasseurs Sans Gluten

 

Voici la seconde bière de l’association entre Brasseurs sans gluten et François Chartier. Celle-ci est une saison belge avec quelques ajouts qui la distinguent des nombreuses autres saisons sur le marché (basilic par exemple). Elle devrait aller à ravir avec ces sushis!

En verre, la bière est assez limpide et est couleur paille. La mousse est discrète, tout comme l’Imperial Sotolon.

Au nez, c’est dans une belle complexité que l’on perçoit : du citron, un côté herbacé qui doit être dû à l’ajout de basilic, un léger picotement de poivre au nez. La levure belge est assez subtile, contrairement à ce que les autres saisons nous ont habitués.

En bouche, l’amertume est assez présente, comme cela semble être la mode chez les saisons ces jours-ci! On goûte le citron, et la levure belge, cette fois, occupe une place de choix avec ses notes d’épices et d’herbes diverses (basilic, menthe, persil, etc). Le poivre en bouche rappelle, quoique plus subtilement, la Zeste Saison du Castor. Ça engourdit la langue!

 

Appréciation : Vraiment une bonne saison. Mention spéciale aux herbes qui ont été utilisées dans la confection de celle-ci, qui lui ajoutent de l’originalité. Ça nous rappelle un peu la Saison 55 (saison amère) de Hopfenstark mais avec les herbes en plus! 16,5/20.

 

Par Manuel et Simon

 

Saison Froide Brassin Shiso 2015
Saison belge
5,9%
500 ml
Brasseurs sans gluten

 

Cette année, la Saison Froide Brassin Shiso 2015 met en vedette l’herbe japonaise Shiso, le poivre Sansho et le houblon Lemondrop!

Allons droit au but : les principales différences entre cette version et l’ancienne! D’abord, cette fois-ci elle est en format 500 ml, donc peut-être une quantité plus facile à la fois pour partager ou pour déguster seul.

En bouche, c’est très citronné (Lemondrop?) et l’ajout d’herbes et épices est encore une fois très éclectique! On ressent très bien les notes plus «feuillues» de basilic (on appelle le Shiso le «basilic japonais»), de persil et de menthe poivrée (menthol à la limite, qui est entre autres très éclatant et frais autant au nez qu’en bouche) qui procurent une certaine amertume à la bière. Le houblon est sans doute également responsable de cet aspect, mais collabore aussi à apporter des saveurs harmonieuses et complexes telles que le citron, les herbes, le vin (Sauvignon blanc! Il y a du Nelson Sauvin dans les ingrédients!)… Le poivre est également bien ressenti de ses notes épicées et s’adapte à merveille avec cet environnement à dominante citronnée (citron, lime, citronnelle) et herbacée.

 

Appréciation générale : Ces collaborations entre les Brasseurs Sans Gluten et François Chartier sont toujours très surprenantes de par leur incroyable harmonie qui se crée entre toutes les saveurs, et cette nouvelle version de la Saison Froide est très réussie, encore plus que celle de l’année passée j’oserais dire. Nul doute que les accords avec maints plats (référez-vous à l’étiquette qui vous propose des «accords aromatiques parfaits») seraient réussis. Je cours m’en chercher une autre pour essayer un accord met-bière plus tard cet été!

 

PS : Essayez avec un tartare de saumon bien assaisonné et citronné… Ça fonctionne à merveille!

 

17/20

 

Simon