Triple à la Brett Lambicus d’À la Fût by Simon Rioux in À La Fût, Bière forte de style belge, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Triple, Wild Ale 27 Juil 2014 Triple à la Brett Lambicus Bière Triple avec levures sauvages 8,4% alc/vol 750 ml À la Fût Voilà un style de bière assez peu répandu au Québec : une triple belge qui a été vieillie six mois en fûts de chênes dans lesquels des brettanomyces étaient présentes. La bière est de couleur pêche, complètement voilée et un (très) épais collet de mousse est présent. En la versant dans mon verre, le tout est très mousseux, tel qu’on peut s’y attendre de la part d’une bière contenant des bretts (faites attention à la bouteille, la mousse remonte constamment!). Au nez, ça sent épicé, arômes auxquels se mélange le côté «funky», acide, que certain appelle «cuir», des levures sauvages. Des arômes de fruits s’en dégagent également. En bouche, c’est assez puissant mais on retrouve une texture soyeuse à la fois (ça passe bien). L’acidité des bretts est ce que l’on remarque en premier lieu. Ensuite, on goûte diverses épices, telles que le poivre, entre autres, qui s’accordent à merveille aux levures belges. Ensuite viennent les saveurs de fruits (telles qu’on pourrait les goûter dans une bière Triple) : ça me rappelle les pommes vertes et les abricots surtout. Un côté sucré en fin de bouche n’est pas sans rappeler le miel ou même le sucre d’orge. Une amertume bien présente, certes un peu masquée sous toute cette acidité, viens titiller le palais. Appréciation générale : Au début de la dégustation j’avais un peu de misère à goûter le côté «Triple» de cette bière, au profit de toute l’acidité apportée par les levures sauvages. Plus celle-ci avance, plus le côté fruité et céréalier ressort. Je salue l’audace du brasseur pour avoir créé cette bière et elle très bien réussie. Je dois toutefois faire ressortir certains de ses défauts : premièrement elle manque de «buvabilité» (pour moi en tout cas) car très axée sur l’acidité. Elle en néglige même un peu la complexité selon moi. Ensuite, j’aurais aimé que le côté «boisé», dû à son vieillissement en fûts de chênes, ressorte plus. L’alcool ressort peut-être un peu trop en finale aussi. C’est quand même une bière assez à part des autres, donc je vous la recommande si vous avez envie d’une nouvelle bière acide. Sinon, je vous recommanderais dans le même style (à peu près) l’Ours ou bien la Dulcis Succubus du Trou du Diable, qui sont, à mon avis, bien meilleures. 15,5/20. 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J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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