La Stout Café + Vanille

06 Août 2014

La Stout Café + Vanille

Stout sucré

6,6% alc/vol

341 ml

Brasseur de Montréal

 

Cette stout de Brasseur de Montréal est d’un noir impénétrable. Pratiquement aucune mousse n’est présente. Le mince collet est de couleur moka. Des effluves de chocolat au lait, de vanille, de café s’échappent du breuvage. Ça me semble très sucré! En bouche, effectivement, le sucre nous frappe de plein fouet, suivi par la vanille. Celle-ci est très puissante et dominera l’ensemble des saveurs présentes pendant la dégustation. Une fois le sucre assimilé, le café et le cacao ressortent. C’est très bon, la base de la bière est solide. La texture est un peu mince pour le type de bière ce qui a pour effet d’amplifier les impressions de «sucré». Une gazéification adéquate pour une stout vient picoter délicatement la langue. Il y a également un côté «doux» dans cette bière qui me rappelle un peu le lait de coco et qui s’agence très bien en arrière-bouche avec les saveurs de grain rôti. Lorsque la bière réchauffe, on aperçoit de légères notes de cerises.

 

Appréciation générale : Définitivement à essayer pour les «bibittes à sucre». C’est une stout très sucrée, bien faite et offrant assez de complexité pour que l’expérience soit agréable. Je la recommanderais à quiconque est amateur de stouts. Une version plus alcoolisée de cette bière vieillie en fût de bourbon serait incroyable selon moi : les touches de bourbon s’ajouteraient parfaitement au profil des saveurs aux côtés de la vanille et des cerises. 16/20.