La Stout Café + Vanille by Simon Rioux in Brasseur de Montréal, Stout, Stout sucré, Styles de bières, Tests de bières 06 Août 2014 La Stout Café + Vanille Stout sucré 6,6% alc/vol 341 ml Brasseur de Montréal Cette stout de Brasseur de Montréal est d’un noir impénétrable. Pratiquement aucune mousse n’est présente. Le mince collet est de couleur moka. Des effluves de chocolat au lait, de vanille, de café s’échappent du breuvage. Ça me semble très sucré! En bouche, effectivement, le sucre nous frappe de plein fouet, suivi par la vanille. Celle-ci est très puissante et dominera l’ensemble des saveurs présentes pendant la dégustation. Une fois le sucre assimilé, le café et le cacao ressortent. C’est très bon, la base de la bière est solide. La texture est un peu mince pour le type de bière ce qui a pour effet d’amplifier les impressions de «sucré». Une gazéification adéquate pour une stout vient picoter délicatement la langue. Il y a également un côté «doux» dans cette bière qui me rappelle un peu le lait de coco et qui s’agence très bien en arrière-bouche avec les saveurs de grain rôti. Lorsque la bière réchauffe, on aperçoit de légères notes de cerises. Appréciation générale : Définitivement à essayer pour les «bibittes à sucre». C’est une stout très sucrée, bien faite et offrant assez de complexité pour que l’expérience soit agréable. Je la recommanderais à quiconque est amateur de stouts. Une version plus alcoolisée de cette bière vieillie en fût de bourbon serait incroyable selon moi : les touches de bourbon s’ajouteraient parfaitement au profil des saveurs aux côtés de la vanille et des cerises. 16/20. 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J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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