Vache folle Imperial Milk Stout de la Microbrasserie Charlevoix

22 Sep 2014

La Vache folle Milk stout
Imperial milk stout
9%
500 ml
Microbrasserie Charlevoix

Ce stout est un des rares stouts québécois à être brassé avec du lactose, faisant de lui un milk stout. Cela doit faire 9 mois que je n’y ai pas goûté, et je trépide d’impatience!

Une fois dans le verre, tout semble conforme à la plus pure tradition des stouts : couleur noire très opaque, joli collet de mousse couleur latté, un peu de dentelle sur les rebords.

Au nez, on retrouve un nez assez subtil de vanille, de chocolat au lait, d’alcool, de café et de grains grillés. C’est en bouche que le lactose devrait se démarquer!

En bouche, miam que c’est bon! La texture est crémeuse, incroyablement crémeuse, et toutes les saveurs de chocolat de café et de vanille s’échangent la vedette en douceur, sans que rien ne semble trop envahissant. Le breuvage est très sucré, ça colle sur les lèvres et ça rappelle le caramel. Ça ressemble presque à de la crème fouettée liquide! La finale est en grains grillés légèrement amers, et une chaleur d’alcool, d’emblée inexistante, nous remet les deux pieds sur terre pour nous rappeler que le tout est quand même à 9%!

Appréciation générale : Ce que j’aime de ce stout, c’est qu’il ne joue pas dans l’intensité, mais dans l’équilibre et dans la texture incroyablement onctueuse et crémeuse de la bière. Je suis en amour avec cette onctuosité. Note : 18/20

Par Manuel Lavoie-April