Matt’s Sleepy Time de Beau’s All Natural Brewing Co. (Ontario)

22 Jan 2015

Matt’s Sleepy Time
Stout impérial de style belge vieilli en fût de chêne
8% alc/vol
600 ml
Beau’s All Natural Brewing Co.

 

Pour poursuivre la dégustation des Beau’s, nous débouchons à présent la Matt’s Sleepy Time, un stout impérial de style belge. La bière est noire avec de très légers reflets marron sur les parois du verre. Une mousse beige repose sur le dessus du breuvage. Le bouquet présente des arômes plus portés vers les fruits secs (comme la prune et la datte) plutôt que les traditionnels chocolat/café qui sont tout de même présents mais plus discrètement. Sans que le nez soit très expressif, on arrive à sentir du sucre d’orge/sucre brun.

En bouche, on goûte principalement les saveurs de fruits secs avec le sucre d’orge et l’aspect boisé procuré par le vieillissement en fût qui est omniprésent à chaque gorgée. Les saveurs de torréfaction sont présentes surtout en arrière-bouche et de manière beaucoup plus subtile que dans la moyenne des stouts impériaux. La bière est tout de même assez sucrée avec ses relents de caramel, de cassonade et de vanille. Elle est également un peu épicée (sans doute à cause des levures belges) comme le serait une Quadrupel.

 

Appréciation générale : C’est un stout impérial assez original, différent de ceux qu’on est habitué. En effet, il est un peu plus léger et se boit très facilement, flirtant même avec le style Quadruple belge grâce aux levures et aux saveurs de fruits noirs. 16/20.

 

Manuel et Simon