Triple XXX de Dunham

Triple XXX de Dunham
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in Bière forte de style belge, Dunham, Styles de bières, Tests de bières, Triple
06 Mar 2015

Triple XXX
Triple belge houblonnée
8,5% alc/vol
750 ml
Dunham

 

Voici le retour de la Triple XXX de Dunham (à Québec du moins). Il s’agit d’une bière de style Triple belge, houblonnée intensément, semblable à la Dominus Vobiscum Lupulus de la Microbrasserie Charlevoix.

La bière est couleur pêche, assez voilée. Beaucoup de mousse et ça forme des nuages sur les parois de ma tulipe. Au nez : arômes de fruits jaunes (orange, abricot, pêche…), d’épices, de fleurs (camomille entre autres) et d’herbes. Je note une belle complexité à ce niveau!

En bouche, on goûte tout d’abord l’aspect «Triple belge» : les saveurs évoquent les abricots, les pêches, les pommes vertes, etc. Le côté houblonné est également très présent, très herbeux et apportant une bonne amertume, qui reste quelques minutes en arrière-bouche. C’est assez floral également à chaque fin de gorgée, rappelant pratiquement un thé à la camomille en fin de soirée. Des épices telles, que la coriandre, agrémentent aussi la dégustation. C’est très épicé en fait (rappelant peut-être le poivre aussi), aspect qui est équilibré par l’aspect plus «floral» ou «doux» de la bière. Des esters de fermentation (provenant des levures) apportent des saveurs relativement puissantes de banane et (plus légères) de gomme balloune.

 

Appréciation générale : Le style est assez rare au Québec donc c’est clair que je vous la conseille si vous n’y avez jamais goûté. Comparable à une Dominus Vobiscum Lupulus, elle est vraiment bonne et intéressante à déguster. J’aime bien cette bifurcation du style qui combine le style traditionnel et l’engouement plus moderne pour des bières houblonnées intensément. 17,5/20.

 

Simon

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Note
87,5 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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