La Sir Wallace d’À la Fût

29 Avr 2015

La Sir Wallace
Scotch Ale
8,3% alc/vol
Cannette de 473 ml
À la Fût

 

La bière est d’une couleur brun foncé qui laisse apparaître de minces reflets rubis à la lumière. Il n’y a pratiquement pas de col de mousse ici excepté quelques bulles qui s’amassent de façon compacte tout le tour de l’encolure du verre.

Au nez : arômes d’orge caramélisé, de pain grillé, de cassonade, d’érable…

En bouche, c’est bien malté. La bière est très ronde, proposant des saveurs de sucre en tous genres (sucre brun, sucre d’orge, caramel, érable…) tout en laissant beaucoup de place aux saveurs de céréales (rappelant le pain brûlé). Les notes de prunes sont assez frappantes aussi. Il y a également un aspect terreux «tourbé», légèrement fumé, très intéressant qui peut également faire penser aux noix.

Par la suite, un côté chocolaté et vanillé ressort, avec des notes de banane. Ces saveurs fruitées de banane, pouvant également faire penser plus subtilement aux raisins et aux cerises, rappellent les esters de fermentation provenant des levures que l’on retrouve dans les différents types de Weizen (serait-ce un défaut ici?). L’alcool réchauffe la gorge en finale.

 

Appréciation générale : La complexité et la diversité des saveurs offertes par cette bière est vraiment très intéressante. Toutefois, je trouve l’intensité des saveurs un peu faible par rapport à la puissance du côté céréalier et alcoolisé. En effet, ça laisse beaucoup moins de place aux saveurs de sucre d’orge, que l’on retrouve habituellement en quantité abusive (prendre le terme comme étant positif!) dans la majorité des Scotch Ale. Malgré tout, son côté plus terreux/noix/tourbé est très développé par rapport à d’autres Scotch Ale, faisant son originalité. Ce n’est pas la meilleure que j’ai goûté dans le style mais si vous recherchez une Scotch Ale un peu différente, celle-ci pourrait être intéressante à goûter! 16/20.

 

Simon