Sanctuaire du Castor

09 Avr 2015

Sanctuaire
Triple belge vieillie en fût de vin 6 mois
9%
660 ml
Microbrasserie Le Castor

 

Il y a déjà un moment que celle-ci est sortie, mais Simon et moi attendions une occasion pour la tester conjointement, voilà pourquoi nous n’y goûtons qu’aujourd’hui! Il s’agit d’une triple vieillie en fût de vin de la péninsule du niagara.

Au visuel, la bière est couleur cuivre et possède un mince collet de mousse. Elle est légèrement trouble.

Au nez, c’est un bouquet très vineux et fruité! On croirait un vin blanc : raisin, pomme, pêche, abricot, un aspect boisé… Les fleurs s’invitent également au bouquet. On note un aspect sucré qui rappelle le caramel ou la cassonade. Le côté fruité combiné avec le sucre nous fait penser à un vin de glace!

En bouche, c’est légèrement différent. Une levure poivrée et épicée vient adoucir les notes fruitées sus-mentionnées ainsi que l’aspect sucré. Le breuvage reste assez rond en bouche et colle légèrement aux lèvres. En approchant de l’arrière-goût, un aspect boisé et herbacé ainsi qu’une légère amertume se joint à une certaine chaleur d’alcool qui perdure très longtemps. Au final, c’est un cocktail assez particulier et rare mais très appréciable qui s’offre à chaque gorgée.

 

Appréciation générale : Nous trouvons tous les deux le résultat très bon et distinct de ce qui se fait sur le marché. La bière allie le côté fruité d’une triple à celui du vin blanc. Elle néglige toutefois l’aspect céréalier du style abbaye. Nous comprenons donc qu’elle puisse déplaire à certains, mais le résultat a le mérite d’être original et de sortir des sentiers battus. S’il en reste dans votre coin, n’hésitez pas! Note : 17/20

 

Par Simon et Manuel