Cascade Rousse d’À la Fût

23 Mai 2015

Cascade Rousse
Ale ambrée
5,7% alc/vol
Cannette de 473 ml
À la Fût

 

Nouvelle bière dans la Série Brouepub d’À la Fût : la Cascade Rousse, une bière ambrée houblonnée au Cascade. Elle serait (comme mentionné à l’endos de la cannette) une expérimentation à partir de la Rousse-Rustre de la même microbrasserie.

La bière est orangée/caramel, pile la couleur de ce qu’on appelle «une Rousse» au Québec. Celle-ci arbore de jolis reflets ambrés à la lumière dans un liquide filtré qui semble peu effervescent. Le collet de mousse est assez mince.

Au nez, on respire de délicates effluves herbacées et d’orange (provenant du Cascade) et aussi un peu de malts caramel.

En bouche, le houblon répond immédiatement «présent»! C’est assez floral (parfumé) mais aussi herbacé. On retrouve les saveurs caractéristiques au cultivar Cascade (zestes d’agrumes surtout). Le tout est accompagné d’une amertume modérée qui reste en bouche après la gorgée et qui fait que l’une n’attend pas l’autre. En effet, la Cascade Rousse possède une excellente buvabilité! On retrouve bien sûr les saveurs plus maltées qui rappellent le pain foncé et le caramel. La bière est à peine pétillante au bout de la langue en début de gorgée et sa texture est assez aqueuse.

 

Appréciation générale : La Cascade Rousse serait définitivement une excellente bière de terrasse! Elle possède le petit «oomph» procuré par le Cascade, absent des Ales ambrées ou des Red Ale plus génériques. Sans être non plus «trop» goûteuse (de bonnes saveurs peuvent-elles vraiment être trop goûteuses?), elle propose des saveurs appréciables ainsi qu’une amertume intéressante. J’aurais toutefois aimé qu’elle soit plus «savoureuse» dans le sens où le houblon aurait pu apporter une plus grande complexité de saveurs fruitées ou encore les malts, des notes de caramel plus prononcées qui se seraient encore mieux agencées au côté fruité de la bière. Car malgré sa grande buvabilité, elle peut sembler un peu fade par moments. 16/20.

 

Simon