Porter Coco Chipotle Bourbon de la Brasserie Dunham by Simon Rioux in Dunham, Porter, Porter, Styles de bières, Tests de bières 11 Juin 2015 Porter Coco Chipotle Bourbon Porter vieilli en barrique de bourbon 7,5% alc/vol 750 ml Brasserie Dunham Nous avons aujourd’hui la chance de déguster la version vieillie en barrique de bourbon de la Porter Coco Chipotle, tirée du plus récent Bottle Release de Dunham. Elle est déjà excellente au naturel alors voyons voir quel caractère lui apportera le bourbon! La bière est noire, avec un collet bien mousseux couleur beige qui forme une dentelle sur les contours du verre. Le bouquet propose des arômes plutôt sucré qui tendent vers la vanille, le caramel, le chocolat au lait, la guimauve… Le coco laisse également des notes rappelant le lait de coco frais. Il y a également présence de grains torréfiés. C’est un nez particulièrement plaisant à respirer! En bouche, on a droit à une bière assez complexe! Tout d’abord, le boisé de la barrique (rappelant un peu le whisky mais très légèrement avec des notes fumées) ainsi que les légères saveurs piquantes du chipotle se font goûter. Ensuite, tout le côté sucré de la bière (le chocolat au lait, la vanille, le caramel et bien plus…) se fait ressentir pour nous laisser avec des notes de lait de coco. Puis, en finale, une légère amertume de grains torréfiés/rôtis flâne sur la langue et au palais. Au fil des gorgées, le chipotle vient créer en bouche une petite chaleur, en restant toujours bien dosé et jamais trop piquant ou envahissant. Appréciation générale : C’est une excellente bière! Nous trouvons que son viellissement en barrique la propulse à un autre niveau, déjà que l’originale est très bonne. Sucrée, originale mais toujours bien balancée! Si vous avez la chance de la déguster, n’hésitez surtout pas. 18/20 Manuel et Simon En lien avec ce que vous venez de lire:IPA Mistral de Riverbend IPA Mistral IPA 6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Style américain, RiverbendAnna Assemblage 2018 de Vox Populi Anna Assemblage 2018 Triple […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière forte de style belge, Triple, Beerlinked, Vox PopuliImperial Nut Brown Ale de Mille Îles Imperial Nut Brown AleBrown […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Brown Ale, Nut Brown ale, Brown Ale impériale, Mille ÎlesŽito de Tête d’Allumette Žito Saison sauvage 4,44% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Saison, Tête d'Allumette, FarmhouseGriffon Blonde de la Brasserie McAuslan Griffon Blonde Ale blonde […] Posted in Tests de bières, McAuslan, Styles de bières, Golden AleBoisson d’Avril de Trou du Diable Boisson d’Avril Pilsner 5% […] Posted in Tests de bières, Trou du Diable, Styles de bières, Pilsner, Pilsner Note 90 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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