8e Jour de la Microbrasserie Charlevoix

26 Juil 2015

8^e jour
Triple à la levure de champagne
10%
750 ml
Microbrasserie Charlevoix

 

Nous attendions d’être deux pour faire le test de celle-ci. Et  comme nous sommes dans trois villes différentes pendant l’été, ce fut assez difficile de se réunir! La 8^e jour a été distribuée il y a un moment déjà et il ne doit pas en rester beaucoup, s’il en reste…

Au visuel, nous avons une bière jaune dotée d’une fine mousse blanche. Le liquide est clair et une bonne quantité de bulles le traversent.

Au nez, nous avons un mélange assez fruité et sucré : pommes, abricots, miel, pain frais. La levure belge et ses notes épicées et ses quelques esters fruités ne sont pas en reste également. L’ensemble est assez floral aussi.

En bouche, le tout ressemble à une Triple normale : on goûte beaucoup la levure belge, qui n’est jamais agressante. Mais les malts sont de la partie aussi et les saveurs céréalières et sucrées s’imposent. L’effervescence est modérée et la bière est sucrée. La texture est légèrement huileuse et celle-ci combinée aux notes de raisins rappelle le vin blanc. La levure développe des arômes très complexes difficiles à décrire : on a parfois l’impression qu’elle flirte avec des saveurs plus typiques des levures allemandes comme le clou de girofle. En fin de bouche, on rencontre un amalgame constitué de chaleur d’alcool, d’épices et de notes légèrement boisées.

 

Appréciation générale : C’est une très bonne bière, très complexe. Mais il semble difficile de cerner ce que la levure de champagne lui a apporté. Elle ressemble beaucoup à une Triple ordinaire. Très bonne, mais sans extravagances. Néanmoins si vous avez mis la main dessus et ne l’avez pas encore essayée, vous ne devriez pas être déçu!

 

Note : 17/20

 

Par Simon et Manuel