Entre Chien et Loup de la Brasserie Schoune by Simon Rioux in Bière sure/acide, Ferme Brasserie Schoune, Porter, Porter, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 14 Juil 2015 Entre Chien et Loup Porter vieilli en fût de vin rouge avec brettanomyces 5% alc/vol 341 ml Ferme Brasserie Schoune J’étais curieux de goûter à cette bière de la Schoune qui m’a l’air très audacieuse et intéressante! Toutefois, les bières de cette brasserie ne sont pas toujours réussies en pratique et c’est pourquoi leurs bières ont parfois mauvaises réputation. Laissons tout de même la chance au coureur! Dans un style comparable, sera-t-elle semblable au Porter à la Brett d’À la Fût? Assez de blabla, commençons la dégustation! Ce Porter est noir avec de légers reflets couleur café et d’autres plus rougeâtres. Le collet de mousse est beige et crémeux mais assez mince. Au nez : effluves de fruits rouges acidulés comme les framboises ou les cerises sûres. Arômes de café et de chocolat noir et au lait en arrière-plan. La brettanomyces, tout en étant présente (très légers arômes de cuir/étable), se fait un peu discrète. C’est assez vineux et boisé aussi. En bouche, les saveurs de fruits tels que les baies, cerises et framboises acidulées, les raisins (ces derniers ressortent de plus en plus pendant la dégustation) et les pommes vertes surettes sont dominantes au début de la gorgée. Le chocolat, le toffee/caramel puis la vanille en finale rétabli l’équilibre avec l’acidité qui est, certes bien présente mais somme toute, jamais trop prononcée. Les bretts sont un peu moins expressives qu’au nez mais apportent surtout leur aspect acide et cette saveur évidente de vinaigre balsamique à la framboise (le vieillissement en fût de vin est probablement responsable de cela aussi). Le tout est englobé de notes boisées. La texture est soyeuse et la gazéification pas trop prononcée. Appréciation générale : C’est un produit très surprenant (ce type de Porter aux levures sauvages se fait en effet plutôt rare)! J’aime beaucoup les saveurs chocolatées qui restent sur la langue après la déferlante de framboise acidulée. Je n’en ai pas dégusté des tonnes, mais je dirais que c’est probablement l’une des meilleures bières de la Schoune, à ne pas sous-estimer! Je note plusieurs similitudes avec une Brune des Flandres telle que la Oud Bruin des Trois Mousquetaires, surtout par l’aspect vineux, raisin et «vinaigre balsamique» mais avec quelque chose de plus chocolaté. Pour l’audace, le travail mais aussi pour la complexité et le rendu final, Entre Chien et Loup se mérite une note de : 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Houblon du Printemps du Saint-Fût Houblon du PrintempsBrut […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, IPA Brut, Le Saint-FûtDes barils et des hommes de Ras l’Bock et Matera Des barils et des […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Wild Ale, Ras L'Bock, Matera Brasseurs TonneliersRécession à la Ferme du Loup Rouge Récession à la […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, India Session Ale, Le Loup RougeLa Pirate de la Mouche La PirateWest Coast IPA6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Style américain, La MoucheCérémonie (2022) de Messorem Bracitorium Cérémonie (2022)Stout […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout impérial, Stout sucré, Messorem BracitoriumMachina de Bas-Canada Machina Double NEIPA […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), NEIPA, Brasserie du Bas-Canada Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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