Ippon de Oshlag

27 Nov 2015

Ippon
Ale au poivre sancho et gingembre
5% alc/vol
341 ml
Jukebox

 

Voici une nouvelle bière qui m’intrigue quelque peu. C’est une bière au poivre sansho (chose qu’on avait vu dans la Glutenberg Saison Froide 2015 Brassin Shiso et qui semblait prometteuse) et gingembre brassée par Jukebox chez Brasseur de Montréal.

La bière est d’un doré limpide qui a assurément été filtré. Ça donne un beau «look clean» à cette Ippon. La gazéification semble modérée et le collet de mousse est donc inexistant.

Les arômes qui ressortent du bouquet sont très légers : ce sont surtout des notes de malt pâle et l’aspect citronné rappelant la fraîcheur du gingembre. Il y a quelques accents de poivre également mais dans l’ensemble c’est très délicat.

En entrée de bouche, ce sont encore une fois les saveurs de pain frais, comme dans une Ale blonde standard, qui nous accueillent. La saveur caractéristique du gingembre est également présente, offrant une impression rafraîchissante en bouche. Puis, c’est en arrière-goût que revient l’aspect épicé du gingembre et du poivre, pour appuyer les notes très douces des céréales. La bière est mince : ce serait une bière de soif parfaite pour accompagner une souper asiatique.

 

Appréciation générale : C’est une bière qui fait dans la délicatesse. Rien de très prononcé ici. Toutefois, elle est bien équilibrée, facile à boire et les saveurs de poivre et de gingembre sont bien présentes. C’est la bière parfaite pour accompagner des plats de poisson ou de sushis (elle aurait facilement pu prendre part dans mon test des différentes bières au gingembre qui incluait la Chi de Brasseur de Montréal, la Ginger Beer du Lièvre et la Tanaka du Corsaire). Les épices de la bière relèveront sans doute les saveurs du met.

 

15,5/20

 

Ippon Yuzu
Ale de blé fruitée
5,3% alc/vol
500 ml
Oshlag

 

La Ippon standard est depuis quelques temps brassée chez Oshlag plutôt que chez les Brasseurs de Montréal. Une toute nouvelle version vient tout juste de voir le jour, aromatisée avec du yuzu cette fois, qui est un petit agrume asiatique.

La bière est dorée et pas vraiment voilée, plutôt claire même. Son collet de mousse est mince.

Au nez, on perçoit très bien le yuzu, avec ses arômes qui rappellent l’orange, la pêche ou l’abricot. Il y a également quelques notes céréalières qui pourraient évoquer le pain de blé.

En bouche, on goûte encore une fois le yuzu avec ses notes d’agrumes et de fruits jaunes. Il y a un petit quelque chose d’épicé/poivré qui pourrait provenir de la levure (belge peut-être?). Un léger houblon est aussi perceptible en finale. Le blé apporte sa délicate saveur céréalière caractéristique, en plus d’une texture un peu onctueuse.

 

Appréciation générale : Les saveurs du yuzu sont intéressantes dans ce type de bière assez douce. C’est définitivement très rafraîchissant. Je crois qu’elle aurait pu être encore plus efficace toutefois avec le poivre et le gingembre (comme dans la première version) en plus du yuzu. Encore une fois, je conseillerais d’essayer l’accord avec divers mets asiatiques!

 

15,5/20

 

Simon