Lapsang d’Automne des Brasseurs Sans Gluten

19 Nov 2015

Lapsang d’Automne
Bière gastronomique expérimentale
9,5% alc/vol
500 ml
Les Brasseurs Sans Gluten

 

Voici la nouvelle bière de la Série Gastronomie des Brasseurs Sans Gluten en collaboration avec François Chartier : la Lapsang d’Automne! C’est une bière automnale qui contient des figues, des marrons torréfiés et du thé Lapsang Souchong. Elle a aussi été vieillie en barrique de rhum El Dorado. J’avais bien aimé la Solérone d’Automne de l’an passé mais c’était sans doute celle que je trouvais la plus faible par rapport aux autres bières de cette série alors j’ai bien hâte de goûter à cette nouvelle offrande! J’aime bien également le nouveau format en 500 ml au lieu du 750 ml, depuis la Myrcène de Glace Brassin Spécial et la Saison Froide 2015, qui est une quantité idéale permettant autant de déguster seul ou de partager.

La bière est vêtue d’une robe très foncée aux reflets caramélisés. Son collet est relativement mince mais semble crémeux.

Au nez, ce sont de puissants effluves de rhum, d’alcool et de sucre candi que l’on retrouve. Il y a également des notes de noix, de tourbe… Ça me semble assez complexe!

En bouche, c’est effectivement un breuvage qui a plus d’un tour dans son sac. Les saveurs de canne à sucre caractéristiques au rhum mais aussi celles du sirop candi présent dans les ingrédients, sont bien présentes. Les notes de noix se marient à merveille avec les saveurs terreuses et riches de figues séchées, de tourbe et de léger fumé (qui seraient apportées par le thé Lapsang Souchong d’après la description sur la bouteille). La barrique de rhum est très expressive, et ce à chaque gorgée, mais sans jamais que le tout goûte l’alcool ou le bois de manière excessive.

 

Appréciation générale : C’est une bière complexe et très agréable à déguster! On a pratiquement affaire à un alcool fort, comme un cognac qui contiendrait beaucoup moins d’alcool, au grand bonheur de nos papilles. Ce que j’aime beaucoup chez cette bière c’est son équilibre : elle n’est jamais trop sucrée, l’alcool ne ressort jamais trop (etc.) même si chacun de ces aspects est très prononcé…

Comme le dit si bien la description sur la bouteille, la Lapsang d’Automne s’accorderait parfaitement avec des viandes fumées, braisées ou grillées ou bien avec un dessert chocolaté. Elle a définitivement des atomes crochus avec l’excellente Imperial Sotolon de la même série, par son vieillissement en barrique de rhum entre autres. Et ça me fait penser qu’il y a encore beaucoup trop peu de bière au Québec qui sont âgées en fût de rhum! À ajouter obligatoirement à votre liste d’achat de bière si vous aimez les saveurs décrites ci-haut.

 

18/20

 

Simon