Solera des Brasseurs du Monde

Solera des Brasseurs du Monde
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03 Déc 2015

Solera
Farmhouse acidulée
5,9% alc/vol
500 ml
Brasseurs du Monde

 

La Solera est l’une des nombreuses nouveautés des Brasseurs du Monde sorties dans les derniers jours/semaines. Il s’agit d’un assemblage de Pale Ale vieilli en fût de chêne avec bactéries acidifiantes. Les saveurs sont uniformisées par un procédé d’assemblage particulier utilisé pour certains vins espagnols (nommé Solera) qui consiste à soutirer «une partie de la bière la plus vieille des barriques du bas qui est remplacée par celle des barils au-dessus et ainsi de suite jusqu’aux barils du haut qui reçoivent un brassin frais». Ça semble assez audacieux comme bière encore une fois, voyons cela plus en détail!

La Solera est d’un jaune ensoleillé bien opaque. Seuls quelques minces filets effervescents sont observables, alimentant timidement le collet de mousse.

Dès le décapsulage, oh! De délicieux arômes de mangue et de citron surgissent! En humant le bouquet d’un peu plus près, c’est le côté sauvage (je soupçonne la présence de brettanomyces!) et acidulé (acidité citronnée et lactique) qui s’exprime. C’est un bouquet très fruité en général, qui invite à prendre une première gorgée immédiatement!

En bouche, c’est une acidité assez marquée qui nous accueille. Elle semble effectivement lactique (notes de yogourt), un peu comme dans une Berliner Weisse. Vers la fin de la gorgée, les céréales et une douceur de blé (je ne sais pas s’il y a du blé dans la bière mais on s’y méprendrait!) s’installent, accompagnées de notes d’agrumes tels l’orange et le citron. Peut-être un côté «abricot» également. La sécheresse envahit la bouche au terme de quelques gorgées seulement, c’est donc un breuvage de soif pour amateurs de saveurs peu communes!

 

Appréciation générale : C’est une Farmhouse atypique, assez éloignée de ce qu’était leur délicieuse Farmhouse Pale Ale. En effet celle-ci est plus acidulée et l’aspect «fermier» de la brett s’exprime beaucoup plus au nez qu’en bouche. J’aurais peut-être pris un peu plus de complexité dans les notes fruitées et les saveurs sauvages mais dans l’ensemble c’est tout de même intéressant! J’ai bien aimé l’expérience même si elle m’a un peu désorienté au début de la dégustation!

 

17/20

 

Simon

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Note
85 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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