Double Dose Sauternes de Dunham

Double Dose Sauternes de Dunham
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in Dunham, IPA, IPA, Styles de bières, Tests de bières
21 Jan 2016

Double Dose Sauternes
IPA âgée en fût de Sauternes
6,5% alc/vol
375 ml
Brasserie Dunham

 

Dunham a récemment sortie quelques bouteilles qui semblent à mon avis très intéressantes! Celle-ci est donc leur IPA qui porte le nom de la Double Dose, vieillie en fût de Sauternes (le Sauternes étant un vin caractéristique à la région du Sauternais qui est l’une des subdivisions du vignoble de la région de Bordeaux). Cette même bière était déjà sortie, lors d’un Bottle Release de 2014, vieillie en fût de vin blanc du Niagara mais nous n’avions malheureusement pas eu la chance d’y goûter. Je tiens aussi à souligner la superbe étiquette, Dunham réussit encore une fois à dénicher des artistes de talent!

La bière est couleur abricot et assez opaque. Le col de mousse est négligeable.

Au nez, c’est le vin qui domine. Je perçois aussi des notes de fruits jaunes (abricot, pêche, orange, ananas…) et de verdure à travers tous les arômes vineux et tanniques.

En bouche, le caractère du vin (et du raisin) est omniprésent, rappelant un vin blanc légèrement fruité qui posséderait des notes de miel, d’abricot, d’agrumes et d’ananas. Une amertume herbacée de force moyenne et très bien équilibré avec le côté vineux et acidulé du fût de vin se développe en fin de bouche. À l’opposé, il y a aussi de douces saveurs qui rappellent l’amande ou encore la vanille. Il n’y a pratiquement pas d’effervescence excepté quelques fines bulles qui se pointent vers la fin de la gorgée. En finale, des notes boisées ressortent mais c’est beaucoup plus subtil que dans la plupart des bières vieillies en barrique, probablement à cause de l’amertume des houblons. Cela procure une texture en bouche semblable au vin (un peu huileuse) qui permet de bien goûter chacune des subtilités.

 

Appréciation générale : C’est un breuvage d’une grande qualité qui était disponible en quantité beaucoup trop limitée. C’est en effet le parfait équilibre en un vin blanc et une IPA! Seul point faible à mon avis : l’effervescence qui aurait pu être plus prononcée pour que la bière soit encore davantage rafraîchissante. Si vous en avez dans votre frigo, vous allez adorer!

 

17,5/20

 

Simon

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Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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