Célébrante Brettanomyces des Brasseurs du Monde by Simon Rioux in Bière forte de style belge, Brasseurs du Monde, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 28 Mar 2016 Célébrante Brettanomyces Ale blonde avec levure de champagne et brettanomyces 7% alc/vol 750 ml Brasseurs du Monde Cette version refermentée aux levures sauvages de type brettanomyces est sortie vers la fin de l’année 2015. C’est maintenant l’heure d’y goûter! Dès l’ouverture, un «gush» intense se produit : une vraie fontaine. J’aurais dû (ou «pu») m’y attendre me direz-vous, comme ça arrive parfois avec les bières qui contiennent de la brett, mais même avec un verre de prêt ça mousse énormément! Après avoir tout nettoyé et réussi à me verser un verre, je peux débuter la dégustation! La bière est dorée et son apparence partiellement voilée laisse tout de même le champ libre pour observer une gazéification prononcée, avec de fines bulles un peu comme dans un champagne. Au nez, des notes de fruits jaunes et de poivre noir sont à l’honneur. La brett est également facile à détecter avec ses notes de cuir humide. En bouche, c’est très fruité : ça me rappelle tour à tour la pomme verte, l’abricot, la poire, le raisin vert, le melon miel et le citron. C’est aussi globalement mielleux. La levure brettanomyces prend beaucoup de place toutefois et en plus de ses notes de cuir ou de cheval, elle est aussi porteuse de puissantes saveurs poivrées. Ça apporte un aspect très rustique et vieillot à cette bière. L’effervescence est très prononcée au moment de prendre une gorgée. Appréciation générale : C’est une bière que je me verrais bien déguster en campagne, accompagnée d’un fromage rustique. Plusieurs arômes et saveurs rappellent la grange (c’est positif croyez-le ou non!). C’est donc une bière sauvage agréable et aux multiples nuances mais qui n’est pas nécessairement celle dont les saveurs de la brettanomyces sont les mieux intégrées à l’ensemble (celles-ci étant très prononcées par rapport au reste des saveurs) sur le marché au Québec. 16,5/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:IPA Jester et Harlequin du Trèfle Noir IPA Jester et […] Posted in Tests de bières, Le Trèfle Noir, Styles de bières, IPA, Style américainDock 13 du Ketch Dock 13NEIPA6,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, NEIPA, Le KetchGlou Glou de Ras l’Bock Glou GlouNEIPA6,3% […] Posted in Tests de bières, IPA, Ras L'Bock, NEIPA24 Carats d’Oshlag 24 Carats Vin d’orge 9,9% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Barley Wine, OshlagFauche Alerte de Messorem Bracitorium Fauche AlerteNEIPA6,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, NEIPA, Messorem BracitoriumPerdu Pied de Messorem Bracitorium Perdu PiedNEIPA6,8% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, NEIPA, Messorem Bracitorium Note 83 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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