Symbiose 2015 de Dieu du Ciel! by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Dieu du Ciel!, Styles de bières, Tests de bières 02 Juil 2016 Symbiose 2015 Assemblage 7% alc/vol 341 ml Dieu du Ciel! Assemblage de Dernière Volonté et de Solstice d’Été aux cerises âgé en fût de chêne avec levure sauvage, cette création de Dieu du Ciel! était exclusivement disponible lors de leur Marché estival (ainsi qu’à celui de février 2016). Le concept de Symbiose n’en est pas à sa première édition (chaque version présentant un assemblage de bières différentes) mais c’est la première fois que j’aurai la chance d’y tremper mes lèvres, toute version confondue! Visuellement, la bière est d’un rouge foncé et profond, surplombé d’un collet de mousse blanc subtilement rosée. Au nez, on sent de la cerise, du bois, de légères notes de cuir des bretts… Ça me rappelle presque le bouquet d’une Oude Kriek (vieux Lambic aux cerises, donc très boisé), l’acidité en moins. En bouche, ça goûte la cerise, la fraise… On goûte bien les nuances légèrement sucrées mais à la fois acidulées du fruit rouge. Un aspect assez boisé et tannique, évoquant le passage en fût de chêne de cet assemblage reste bien en bouche après la gorgée. Un aspect légèrement vinaigré (acétique) se développe éventuellement dans la bière, me rappelant le côté fruité de certaines Rouge des Flandres, mais rien de trop intense à ce niveau. Une faible amertume de houblon est perceptible en finale, évoquant probablement la Dernière Volonté, mais reste relativement subtile (il faut dire que la bière qui est présente dans cet assemblage date de 2015, et pour du houblon c’est vieux!). Appréciation générale : C’est audacieux et c’est intéressant mais à mon humble avis pas aussi réussi que ce à quoi on pourrait s’attendre. Le tout est très bien équilibré mais il y a peu d’intensité de retrouvée malgré l’accent porté sur le fruit et le côté boisé. De plus, la Dernière Volonté ne ressort pas bien dans le mixte (peu de place est accordée au houblon ou encore à la levure belge). Comme je l’ai mentionné, ça pourrait ressembler à une Kriek ou une Rouge des Flandres beaucoup moins acide, alors compte tenu de ce qui se fait au Québec, cette Symbiose peut être intéressante, mais loin d’être révolutionnaire en son genre. 16,5/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Saison Llupol de la Brasserie du Bas-Canada Saison Llupol Saison […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Saison, Saison amère (style américain), Brasserie du Bas-CanadaLa Surnaturelle de l’Esprit de Clocher La Surnaturelle Berliner […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Berliner Weisse, L'Esprit de ClocherKhalif Fou de la Brasserie Dépareillée Khalif Fou Lager pâle 5,6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Lager pâle, Américaine légère (macrobrasseries), Brasserie DépareilléeAmphibie du Coureur des Bois Amphibie IPA américaine 6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, IPA, Le Coureur des BoisDo No Evil de Beau’s Do No Evil Lager pâle 6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière expérimentale, Lager pâle, Brasserie Beau's (Ontario)Sour Lime-Citron du Ruisseau Noir Sour Lime-CitronBière sure […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Ruisseau Noir Note 83 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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