Impériale Stout Cerise des Brasseurs Illimités

Impériale Stout Cerise des Brasseurs Illimités
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15 Août 2016

Impériale Stout Cerise
Stout impérial aux cerises âgé en fût de vin rouge californien
8,4% alc/vol
500 ml
Brasseurs Illimités

 

Après avoir brassé l’Impériale Stout Sauvage Framboise, les Brasseurs Illimités nous reviennent avec l’Impériale Stout Cerise, toujours pour Bièropholie.

La bière est d’un noir profond et possède un très mince col mousseux de couleur moka.

Au nez, je sens beaucoup de vanille, de cerises et d’autres arômes plus légers/floraux peu communs chez les Stout mais tout de même très agréables. Il y a bien sûr les notes de chocolat noir et au lait ainsi que les touches de café caractéristiques au style.

En bouche, la cerise apporte un côté acidulé/aigre. Ça rappelle la saveur des canneberges ou encore des groseilles. Le vieillissement en barrique de vin renforce probablement ces saveurs mais ce n’est rien de trop proéminent. C’est également très vanillé. Il y a aussi du chocolat au lait, du moka, du caramel, de la tire éponge… L’arrière-goût est tout en grains grillés et torréfiés. La texture est relativement mince (pour une bière qui nous est présentée comme un Stout impérial du moins).

 

Appréciation générale : C’est un Stout qui se situe sur le côté acidulé du style, la cerise ayant été ajoutée à cette bière renforçant cette impression. Ça se boit relativement facilement et ce n’est pas trop sucré mais par contre on ne retrouve pas vraiment l’aspect réconfortant habituel des Stout impériaux. Je ne suis personnellement pas tout à fait convaincu car la cerise est très présente et se fond étrangement avec les notes de torréfaction et de chocolat mais si vous vous sentez interpellé par cette description et que vous avez accès à cette bière, essayez la!

 

16/20

 

Simon

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Note
80 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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