Pils de Dunham

05 Août 2016

Pils
Pilsner
5,4% alc/vol
341 ml
Dunham

 

Ça faisait un bon moment que je n’avais pas vu cette bière sur les tablettes! Et pourtant, elle est très bonne au souvenir que j’en garde qui date d’il y a environ deux ans. Il est temps de se rafraîchir un peu la mémoire!

Lors du décapsulage, un court mais puissant «psschht» se fait entendre. Puis, au service, la bière est mousse énormément, ce qu’elle fera tout le long de la dégustation. La Pils de Dunham arbore une robe à la couleur paille.

Au nez, c’est floral et herbacé : on sent bien le houblon (cette Pilsner affiche 38 IBU, ce qui est tout de même élevé pour le style). Derrière cet aspect se démarque également des notes céréalières de grains frais ainsi qu’une légère touche citronnée et même un peu tropicale à la limite.

En bouche, on goûte ces grains frais qui peuvent rappeler la paille ou le pain. Le houblon apporte des nuances herbacées, florales et fruitées (citron, pamplemousse rose). Le caractère feuillu du Saaz est bien perceptible mais le Sylva (aux notes florales et fruitées) semble prendre le dessus par moments. L’amertume qui en découle est de force modérée mais tout de même non-négligeable chez une bière de ce style. La texture est surtout moelleuse, un peu croustillante aussi, mais moins que ce qu’on pourrait s’attendre d’une Pilsner d’inspiration tchèque. L’effervescence picote la langue. La finale est sèche et le houblon herbacé s’étire au palais.

 

Appréciation générale : Dunham ajoute sa touche personnelle «à l’américaine» avec un houblonnage un peu plus intense que les Pilsner tchèque des lesquelles celle-ci s’inspire. Je dirais qu’elle est également plus sucrée (malgré qu’elle soit globalement assez sèche comme bière) avec un corps un peu plus rond que les standards du style. C’est tout de même très bon et je crois que vous devriez trouver votre compte si vous recherchez une bière délicate et facile à boire mais avec un petit «punch» de houblon herbacé.

 

17/20

 

Simon