SpontanPear de Mikkeller (Danemark)

01 Sep 2016

SpontanPear
Lambic à la poire
7,7% alc/vol
375 ml
Mikkeller (Danemark)

 

Mikkeller est un brasseur «ambulant» danois qui élabore des bières pour ensuite les faire brasser chez différentes brasseries un peu partout dans le monde. Celle-ci a été brassée par De Proefbrouwerij en Belgique, qui produit plusieurs de ses recettes. La série Spontan met toujours en vedette un fruit différent (l’abricot, la cerise, le cassis, l’orange… la liste est longue) mais aujourd’hui je déguste la version à la poire!

Visuellement, un Lambic orangé à l’aspect un peu voilé se présente à moi. J’ai versé la bière à un angle de 90° pour tester la présence de mousse mais après quelques secondes, il n’en reste déjà plus!

Au nez, je sens un petit funk de levures sauvages et bactéries lactiques. Le côté légèrement acide de la poire est aussi présent mais ça reste subtil, comme les saveurs du fruit lui-même d’ailleurs.

En bouche, on goûte bien la chair d’une grosse poire jaune/verte juteuse. Le caractère du fruit reste tout de même relativement discret, à peine sucré. Cet aspect se marie avec la levure sauvage et autres bactéries desquelles ressortent de légères notes de cuir et, encore plus modérément, de fromage. L’acidité se fait légèrement citronnée et lactique mais rien de trop prononcé à ce niveau. C’est aussi légèrement boisé, le Lambic ayant fait un passage en fût de chêne. La finale est sèche, conformément au style.

 

Acidité : 2/5
Boisé : 2/5
Fruité : 4/5
Gazéification : 0/5
Funk : 2/5 (un peu de cuir)

 

Appréciation générale : J’avais rarement goûté une bonne bière aux poires auparavant, il faut dire que le caractère du fruit n’est pas des plus éclatants. Même si elle est encore un peu subtile ici, l’ajout du fruit dans un Lambic est vraiment la meilleure façon que j’ai vue «d’apprêter» la poire dans une bière! Ce n’est toutefois pas ma préférée de la série comparativement aux autres que j’ai goûté (celle aux oranges et celle au basilic entre autres m’avais vraiment plu!).

 

17/20

 

Simon