Cyclope Thêta de Dunham

25 Oct 2016

Cyclope Thêta
IPA américaine
5,7% alc/vol
341 ml
Dunham

 

Je déguste aujourd’hui la toute dernière version de la Cyclope de Dunham, cette série d’IPA américaines qui mettent à l’avant des houblons différents lors de chaque brassin. Cette fois, ce sont le ADHA 484 et le Vic Secret qui ont été utilisé! Je me suis procuré cette bière directement à la brasserie lors du Bottle Release mais elle sera sans doute disponible chez quelques détaillants spécialisés dans les prochaines semaines.

La bière est d’une couleur jaune-agrume bien opaque. Un collet de mousse épais se forme au service.

Au nez, c’est ultra tropical! Des notes d’agrumes tels que les pamplemousses, les oranges, les tangelos s’allie à d’autres fruits exotiques tels que le litchi, l’ananas, la goyave, la papaye ou le fruit de la passion. Peut-être même quelques arômes de cerises à cocktail : un bouquet digne d’une vraie salade de fruits liquide!

En bouche, le même scénario se répète! C’est super fruité, rappelant à chaque gorgée un cocktail tropical des plus plaisants. Puis, rapidement, on perçoit les houblons qui se font résineux et herbacés. La base maltée rappelle un peu le miel et je perçois aussi un subtil côté poivré retrouvé dans toutes les versions de la Cyclope (comme c’est la même base et que seuls les cultivars de houblon changent). L’amertume résineuse s’étire longuement en finale mais elle est globalement très bien intégrée. La texture est soyeuse et légèrement huileuse.

 

Appréciation générale : Cette version est sublime! L’une de mes préférées de la série avec la Alpha et la Epsilon (même s’il est difficile de les comparer réellement comme je ne leur ai jamais goûté côte à côte!). Semblerait-il que la Cyclope soit en fait une NEIPA (IPA du Nord-Est, New England IPA ou encore IPA vermontoise, qui sont sensiblement toutes des appellations synonymes) ce qui expliquerait son aspect bien trouble et sa texture plus crémeuse que les IPA américaines plus standards dans le style des West Coast IPA. Le côté fruité et résineux n’est d’ailleurs pas bien éloigné d’une certaine Nordet IPA provenant d’une fameuse microbrasserie gaspésienne… En tout cas ces houblons expérimentaux, le ADHA et le Vic Secret, font de petites merveilles. À déguster le plus frais possible, pendant que le houblon ressort à son plein potentiel!

 

18/20

 

Simon