Pourquoi Pas? de Dunham by Simon Rioux in Bière expérimentale, Dunham, Saison, Styles de bières, Tests de bières 05 Nov 2016 Pourquoi Pas? Assemblage de Saison et de cidre de pomme 6,5% alc/vol 750 ml Dunham et Clos Saragnat Cet assemblage, tiré du Bottle Release d’octobre (2016) de Dunham ayant été produit à seulement 200 exemplaires, est en fait une collaboration avec la cidrerie Clos Saragnat (située à quelques minutes de chez Dunham). Il s’agit d’un mélange entre le cidre fermier de ces derniers et la Saison Rustique de la microbrasserie. L’expérience risque d’être assez unique et ça me semble très intéressant! Visuellement, le breuvage est d’un jaune pâle couleur paille. Une effervescence soutenue et continue (comme dans un cidre de pomme) est présente. Le collet de mousse est large au service mais rétréci rapidement. D’ailleurs, prévoyez le coup, un déversement a failli avoir lieu lors de l’ouverture de la bouteille. La brasserie avertie les détenteurs de la Pourquoi Pas? : ce breuvage est très vivant! Au nez, c’est légèrement acidulé, rappelant le citron ou la pomme verte. Il y a également quelques accents fermiers qui rappellent la brett ou encore la levure Saison. En bouche, tout semble bien balancé entre le côté «cidre» et «Saison». Les pommes sont bien détectables, tout comme dans un cidre, avec ces notes de pommes vertes acidulées mais aussi de chair de pommes rouges bien mûres et juteuses. C’est aussi très citronné comme breuvage en général. Des notes épicées (poivrées), rustiques et un peu funky sont apportées par la levure de Saison et la brettanomyces. La finale évoque le bois de la barrique ainsi que quelques accents vanillés. Il y a aussi un léger houblon herbacé, sans réelle amertume. La Pourquoi Pas? est très pétillante. Appréciation générale : C’est effectivement très original mais surtout plaisant à déguster! La Pourquoi Pas? est très bien balancée et le mixte entre le cidre de pomme et la Saison est bien réalisé. Ce n’est pas hyper complexe même si en soit les saveurs retrouvées sont très intéressantes. J’ai bien aimé ma dégustation pour le caractère unique de ce produit! 17,5/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Diable belge de l’Hermite Diable belgeTriple belge9% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière forte de style belge, Triple, L'HermiteBlanche de la Microbrasserie Coaticook Blanche Witbier 4,6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Witbier (bière de blé de style belge), CoaticookSilvius de 5e Baron et Hopfenstark SilviusPale Ale belge5,5% […] Posted in Tests de bières, Hopfenstark, Styles de bières, blonde forte belge, Pale Ale, 5e BaronCrise Existentielle de la Souche Crise ExistentielleBière […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière sure/acide, IPA, La SoucheUnited Peppers de Tête d’Allumette et la Fabrique United Peppers Saison 7,6% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière aux épices, Saison, Saison de style belge, Tête d'AllumettePale Ale Américaine Sûre d’À la Fût Pale Ale Américaine […] Posted in Tests de bières, À La Fût, Styles de bières, Pale Ale, Pale ale américaine Note 88 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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