Matawin d’À la Fût by Simon Rioux in À La Fût, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 08 Sep 2017 Matawin Ale sauvage 5% alc/vol 750 ml À la Fût Voici la Matawin de la microbrasserie À la Fût, une Ale sauvage fermentée avec trois souches de brettanomyces différentes (Bruxellensis, Clausenii et Lambicus). Elle a de plus été vieillie 6 mois en fût de chêne. Nous apprécions particulièrement les bières fermentées à 100% avec des levures sauvages alors ça semble intéressant! Visuellement, c’est une bière dorée dans laquelle des filets de bulles vigoureuses sont observées. Lors du dernier service, le breuvage devient trouble. Au nez, des arômes fruités de fruits à noyaux (pêches, abricots…) sont perceptibles. Cet aspect se combine aux notes bien boisées du fût de chêne et à la levure un peu rustique. En bouche, c’est encore une fois ces notes fruitées provenant de la fermentation 100% brett qui attirent notre attention. Elles vont vraiment plus vers l’aspect «fruits jaunes à noyaux» que vers des notes de fruits tropicaux comme la mangue ou le fruit de la passion qui lui sont parfois caractéristiques par exemple. La brett semble aussi apporter un petit quelque chose de rustique, un peu épicé (pas vraiment de notes de «cuir» comme ce peut être le cas lorsqu’elle est ajoutée après la fermentation par contre). La finale est bien boisée, ça goûte le chêne, nous aimons beaucoup. Appréciation générale : Voilà une bière rustique et fruitée très agréable! Elle se boit très facilement et propose des saveurs intéressantes. En tant que bière de fin d’après-midi, Manuel et moi trouvons la Matawin très satisfaisante! 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Bouquet de Brett & Sauvage BouquetAssemblage […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière sure/acide, Assemblage, Wild Ale, Brett & SauvageAmiral Gin Ale de BockAle Amiral Gin Ale Ale […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière expérimentale, BockAleSingula Aramis de MonsRegius Singula Aramis Pale Ale 5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Pale Ale, Pale Ale, MonsRegiusBière de Driveway de l’Espace Public Bière de Driveway Stout […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière sure/acide, Stout, Stout, L'Espace PublicCalaca de Noctem CalacaGose fruitée3,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Gose, NoctemLa Grivoise de Noël de Trou du Diable La Grivoise de Noël Bière […] Posted in Tests de bières, Trou du Diable, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière de Noël Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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