Saison Bretton d’HopEra by Simon Rioux in Assemblage de saison, Hopera, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 21 Sep 2017 Saison Bretton Assemblage de Saisons sauvages 6% alc/vol 750 ml HopEra La Saison Bretton de la microbrasserie HopEra a été distribuée récemment et j’ai eu la chance de mettre la main sur une bouteille. Il s’agit d’un assemblage constitué à 60% d’une Saison fermentée 1 an en fût de chêne français avec levure sauvage et à 40% de jeune Saison. La bière est dorée, pas tout à fait limpide ni tout à fait trouble. Un collet de mousse de taille moyenne est présent. Au nez, une brett bien fruitée (comme je les aime) apporte des notes qui rappellent la pêche, l’abricot, le citron ou encore la pomme, provenant très probablement la partie de la bière ayant été fermentée à 100% avec la levure sauvage. Il y a tout de même un aspect «cuir», épicé et rustique qui provient également de la levure sauvage. C’est évidemment bien boisé aussi. En bouche, c’est encore une fois fruité : on va vers des notes de pêches, d’abricots, de citron, de pommes… Une acidité lactique (qui va assez bien avec les notes fruitées) de force moyenne est retrouvée en finale. La brett ajoute un aspect un peu rustique à ses notes fruitées. Une belle rondeur boisée de chêne vient terminer la gorgée. Le corps est mince, l’effervescence est moyenne, un peu mousseuse. Appréciation générale : J’apprécie beaucoup lorsque la levure brettanomyces se fait bien fruitée comme c’est le cas ici. L’aspect boisé est également particulièrement agréable. Au final, il s’agit d’un assemblage de Saisons acidulé (l’acidité est plus présente que dans une bière qui aurait uniquement été fermentée avec de la brett) assez rafraîchissant et adéquatement complexe. À essayer si vous aimez habituellement ce type de bière! 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Gose Vie Sale Édition spéciale de la Souche Gose Vie Sale Édition […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière aux épices, Bière sure/acide, Gose, La SoucheLa Phénix de la Microbrasserie du Lièvre La Phénix Lager […] Posted in Tests de bières, Microbrasserie du Lièvre, Styles de bières, Bière fumée (Rauchbier)Peau d’Ours du Bilboquet Peau d’Ours IPA […] Posted in Tests de bières, Bilboquet, Styles de bières, IPA, Style américainAmicis Magicus de Dunham et Jester King Amicis […] Posted in Dunham, Styles de bières, Bière expérimentale, Assemblage de saisonMärzen de l’Hermite MärzenMärzen5,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Lager pâle, Märzen (bière de l'Oktoberfest), L'HermiteFais de beaux rêves de Messorem Bracitorium Fais de beaux rêvesDouble […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), NEIPA, Messorem Bracitorium Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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