S’toutünstout de Matera by Simon Rioux in Matera Brasseurs Tonneliers, Stout, Stout impérial, Styles de bières, Tests de bières 09 Jan 2018 S’toutünstoutStout impérial9,4% alc/vol500 mlMatera Ce Stout impérial, qui est une création de Matera Brasseurs Tonneliers (mais qui a été brassé chez Oshlag), a été infusé avec des grains de café vieillis en fût de bourbon, avant d’être torréfiés. Considérant le fait que ce sont habituellement les Stouts eux-mêmes qui sont vieillis en fût de bourbon et non les grains de café, on s’entend que ça sort des sentiers battus comme produit! Comme on pouvait s’y attendre, la bière est d’une couleur noire très foncée et possède un col mousseux beige/moka. Au nez, on perçoit des notes de café de torréfaction foncé. Il y a également des nuances de bourbon, un peu vanillé, un peu boisé, un peu brûlé… C’est un bouquet très intéressant! En bouche, on goûte toute la complexité du grain de café vieilli dans le fût de bourbon. Des notes de pain brûlé, de café noir amer, de bourbon vanillé, de bois calciné et de cendres (etc.) se font goûter. Les saveurs sont assez puissantes et restent en bouche un long moment. Ce n’est pas très sucré dans le genre, c’est surtout l’amertume du grain de café qui ressort. La texture en bouche est crémeuse, vraiment agréable! Appréciation générale : Cette bière est délicieuse! Elle est également assez unique puisque le café vieilli en fût de bourbon apporte une touche un peu différente du plus traditionnel vieillissement du Stout lui-même en fût de bourbon. À déguster à une température élevée pour en déceler vraiment toutes les flaveurs. 18/20 S’toutünstout CognacStout impérial9,4% alc/vol500 mlMatera Cette version ressemble beaucoup à la version standard (bourbon), la seule différence est que les grains de café ont été âgés en fûts de cognac (au lieu du bourbon) avant d’être torréfiés. C’est encore une fois un Stout impérial très puissant et goûteux. On peut toujours y goûter des saveurs de cacao, de café noir amer et de pain brûlé. Sa texture bien onctueuse est sublime. Je dirais que les différences se pointent au niveau des nuances du café. Au lieu de cet aspect vanillé et « bourbon », on retrouve plutôt de légères notes d’alcool et de fruits (subtiles saveurs d’abricots, de prunes…). Cette version est excellente mais comme les différences restent nuancées et que l’alcool semble ressortir un peu plus dans celle-ci, je dirais que j’ai préféré la version bourbon. Ça demeure une bière très agréable et une expérience plaisante. Il pourrait être intéressant de comparer les deux versions côte à côte! 17,5/20 En lien avec ce que vous venez de lire:Acidula Orange Vanille de MonsRegius Acidula Orange VanilleBière […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide, MonsRegiusDe Table de Auval De Table Saison 4.8% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Saison, Saison amère (style américain), AuvalLa Gossante de la Voie Maltée La Gossante Gose 3,8% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Gose, La Voie MaltéeLos Tabarnacos de la Brasserie du Bas-Canada Los Tabarnacos Milkshake […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, NEIPA, Brasserie du Bas-Canada, Milkshake IPASouth Burlington (52) Double IPA de Farnham Ale & Lager South Burlington (52) Double […] Posted in Tests de bières, Farnham Ale & Lager, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale)L’Œil de la tempête de Barbe Rouge L’Œil de la tempêteBière […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Barbe Rouge Note 90 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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