7205.002 d’Harricana by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Harricana, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 07 Fév 2018 7205.002 Assemblage de bières sures 5,7% alc/vol 750 ml Harricana Les bières appelées 7205 chez Harricana font toutes partie d’une série d’assemblages. Celle que goûte aujourd’hui, issue du brassin 002, est constituée de (1) 75% de bière sure de fermentation mixte vieillie 9 mois en barriques de chêne et de (2) 25% de Saison jeune également affinée en barriques de chêne. Cette bière a été embouteillée le 25 août 2017 et je la déguste le 3 février 2018. La bière est dorée et la mousse possède peu de tenue, chose fréquente chez les bières sures. Au nez, c’est sauvage et rustique. On sent bien la brettanomyces et ses notes d’épices et de cuir en plus de cette acidité lactique, provenant quant à elle des lactobacillus. C’est légèrement mielleux et floral (fleurs des champs). Très intéressant dans le genre! En bouche, c’est d’abord un côté «fruits jaunes» (oranges, citrons, abricots, pêches…) assez acide qui est perçu, suivi immédiatement d’une puissante acidité lactique. Ça décoiffe! Une fois que l’on s’habitue à cet aspect, on peut constater la présence de douces notes florales et mielleuses, en plus du côté rustique apporté par la levure sauvage. C’est également assez boisé, tannique. L’effervescence est modérée mais se fait tout de même juste assez vive avant de s’éclipser pour nous laisser sur texture à peine huileuse ou mielleuse. Appréciation générale : Voilà une Wild Ale bien sauvage, rustique et complexe. L’acidité est peut-être un peu trop prenante pour mes préférences (je préfère les nuances de l’aspect funky à l’acidité dans ce type de bières) mais on s’y habitue éventuellement. J’aime bien les notes sauvages qu’apportent les brettanomyces, les pedicoccus et bactéries lactiques (on sent qu’il y a de la vie dans ce breuvage!) en plus des nuances un peu fruitées. 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Ce n’est pas la fin du monde d’Unibroue Ce n’est pas la fin du […] Posted in Tests de bières, Unibroue, Styles de bières, Bière forte de style belge, TriplePilsner tchèque Pivo de l’Amère à Boire Pilsner tchèque PivoPilsner […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Pilsner, Pilsner, L'Amère à BoireBoréale Brassin Festif des Brasseurs du Nord Boréale Brassin […] Posted in Tests de bières, Brasseurs du Nord, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière de NoëlDominus Vobiscum Saison de la Microbrasserie de Charlevoix Dominus Vobiscum […] Posted in Tests de bières, Microbrasserie Charlevoix, Styles de bières, Saison, Saison de style belgeShawi Beach du Trou du Diable Shawi Beach IPA 6,5% […] Posted in Tests de bières, Trou du Diable, Styles de bières, IPA, Style américainBière de Driveway de l’Espace Public Bière de Driveway Stout […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière sure/acide, Stout, Stout, L'Espace Public Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour envoyer par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J'aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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