7205.002 d’Harricana by Simon Rioux in Assemblage, Bière sure/acide, Harricana, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 07 Fév 2018 7205.002 Assemblage de bières sures 5,7% alc/vol 750 ml Harricana Les bières appelées 7205 chez Harricana font toutes partie d’une série d’assemblages. Celle que goûte aujourd’hui, issue du brassin 002, est constituée de (1) 75% de bière sure de fermentation mixte vieillie 9 mois en barriques de chêne et de (2) 25% de Saison jeune également affinée en barriques de chêne. Cette bière a été embouteillée le 25 août 2017 et je la déguste le 3 février 2018. La bière est dorée et la mousse possède peu de tenue, chose fréquente chez les bières sures. Au nez, c’est sauvage et rustique. On sent bien la brettanomyces et ses notes d’épices et de cuir en plus de cette acidité lactique, provenant quant à elle des lactobacillus. C’est légèrement mielleux et floral (fleurs des champs). Très intéressant dans le genre! En bouche, c’est d’abord un côté «fruits jaunes» (oranges, citrons, abricots, pêches…) assez acide qui est perçu, suivi immédiatement d’une puissante acidité lactique. Ça décoiffe! Une fois que l’on s’habitue à cet aspect, on peut constater la présence de douces notes florales et mielleuses, en plus du côté rustique apporté par la levure sauvage. C’est également assez boisé, tannique. L’effervescence est modérée mais se fait tout de même juste assez vive avant de s’éclipser pour nous laisser sur texture à peine huileuse ou mielleuse. Appréciation générale : Voilà une Wild Ale bien sauvage, rustique et complexe. L’acidité est peut-être un peu trop prenante pour mes préférences (je préfère les nuances de l’aspect funky à l’acidité dans ce type de bières) mais on s’y habitue éventuellement. J’aime bien les notes sauvages qu’apportent les brettanomyces, les pedicoccus et bactéries lactiques (on sent qu’il y a de la vie dans ce breuvage!) en plus des nuances un peu fruitées. 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Vox Pop IPA de Vox Populi Vox Pop IPA Citra NEIPA […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Style américain, Vox Populi, NEIPATriple Blanche d’À la Fût Triple Blanche Triple 8,5% […] Posted in Tests de bières, À La Fût, Styles de bières, Bière forte de style belge, Triple, Witbier (bière de blé de style belge)Ginger Beer de la Microbrasserie du Lièvre Ginger Beer Bière au […] Posted in Tests de bières, Microbrasserie du Lièvre, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière aux épicesBière de Gazebo de l’Espace Public Bière de Gazebo Gruit […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière sure/acide, Gruit, L'Espace PublicToasté Moutarde Chou de Sir John Toasté Moutarde […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), NEIPA, Sir John, Oat Cream IPAWest Coast IPA de Mill Street Brewery West Coast IPA IPA […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, IPA, Style américain, Mill Street Brewery (Toronto) Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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