Rye Guy de Beyond the Pale (Ottawa)

10 Fév 2018

Rye Guy
IPA de seigle
6,7% alc/vol
Cannette de 473 ml
Beyond the Pale (Ottawa)

 

On dirait qu’il y a une certaine mode (même si ce n’est probablement pas la plus populaire) à ajouter du seigle dans des bières bien houblonnées et parfois inspirées des NEIPA. On peut entre autres penser à la Rype de Trailway ou la Lux de Bissel Brothers entre autres.

Au visuel, la bière est dorée mais un peu plus foncée qu’une IPA standard, probablement à cause du seigle. Son collet de mousse laisse de larges traces à l’intérieur du verre.

Au nez, les notes céréalières et délicatement épicées du seigle sont perceptibles, avec un aspect un peu mielleux. Le houblon, bien aromatique, peut rappeler le pamplemousse et le conifère.

En bouche, le houblon apporte des notes de pamplemousses et d’oranges. Les malts ajoutent au profil des notes légèrement caramélisées, mielleuses, et un peu épicées, grâce au seigle. Le houblon se fait aussi résineux et herbacé en finale, dans une amertume de force moyenne (52 IBU). La texture est légèrement onctueuse et l’effervescence est modérée, même si l’aspect poivré du seigle semble l’amplifier.

 

Appréciation générale : J’aime beaucoup ces bières de seigle très houblonnées dans laquelle la céréale apporte des notes épicées mais reste super bien dosée, ne volant aucunement la vedette aux houblons. Ceux-ci auraient pu se faire plus aromatiques, plus «NEIPA» si on avait vraiment voulu une bière au goût du jour mais ça reste très bien réalisé. À essayer si vous en avez la chance!

 

17/20

 

Simon