Assemblage 01 de Glutenberg

12 Avr 2018

Assemblage 01
Assemblage sauvage
6,3% alc/vol
Cannette de 473 ml
Glutenberg

 

Glutenberg (Brasseurs Sans Gluten a changé son nom pour Microbrasserie Glutenberg il y a quelques temps!) innove dernièrement avec un assemblage sauvage, chose qui me semble être une première dans le créneau des bières sans gluten (au Québec du moins!). Celui-ci a été aromatisé avec du marc de raisin, de la mangue, de l’amarante, de l’écorce d’orange et de la comptonie voyageuse.

Le breuvage est d’une teinte orangée bien opaque. Un collet mousseux s’étampe dans les parois de mon verre.

Au nez, on perçoit le côté un peu rustique et épicé qu’apporte la levure sauvage. Je perçois aussi des notes qui peuvent rappeler l’orange ou l’abricot, ainsi que quelques nuances herbacées. Très intéressant!

En bouche, c’est encore une fois la brettanomyces avec ses notes bien fermières, rustiques, de «cuir» et épicées qui nous accueille. On perçoit par la suite la mangue, avec un côté fruité/juteux qui pourrait aussi rappeler l’orange, la pêche ou l’abricot. La finale nous laisse des notes sucrées, mais pas trop, provenant possiblement du marc de raisin. Puis, la sécheresse de la levure sauvage revient à l’assaut après la gorgée. Il est également possible de percevoir un beau côté boisé éventuellement. L’effervescence est prononcée et la texture est un peu huileuse.

 

Appréciation générale : J’aime bien! C’est original et bien fait! On retrouve ce côté sauvage auquel on pouvait s’attendre et l’aspect fruité est assez intéressant dans ce contexte. Chapeau à Glutenberg, qui innove une fois de plus! J’ai bien hâte de goûter à leurs prochaines créations sauvages!

 

17/20

 

Simon