Chats Sauvages Goyave d’Avant-Garde

11 Avr 2018

Chats Sauvages Goyave
Assemblage barriqué
7,2% alc/vol
500 ml
Avant-Garde

 

Cet assemblage est composé de Saison en Enfer, de Wild #1 et de Funk et la Furie, le tout ayant été vieilli plusieurs mois en barrique de tequila, avec levures sauvages et bactéries lactiques évidemment. Il existe une version (que je n’ai malheureusement pas goûté) qui se «limite» à cette description. La version de cette bière que je déguste aujourd’hui a par contre été refermentée avec de la purée de goyave. Wow! Avant-Garde se démarque de plus en plus dans les assemblages créatifs!

Au visuel, la bière est d’un jaune mangue. Elle ne possède aucun col mousseux.

Au nez, on perçoit des notes de fruits jaunes acidulés ainsi qu’un côté plus funky/sauvage de levures sauvages et bactéries lactiques. La barrique de tequila ajoute une belle dimension, boisée et alcoolisée, au bouquet. Intéressant!

En bouche, on goûte les notes fruitées de la goyave. À l’aveugle, je n’aurais pas pu dire s’il s’agissait de goyave précisément comme ça peut également rappeler différents autres fruits jaunes acidulés tels que la mangue ou la pêche, mais c’est définitivement délicieux. Cette acidité de fruit va très bien avec l’acidité procurée par les bactéries lactiques. La levure sauvage apporte aussi quelque chose d’un peu funky éventuellement. La barrique de tequila est majestueuse, procurant un côté alcoolisé (un peu lime/citron) et un côté boisé très agréable, sans être trop prononcée.

 

Appréciation générale : J’adore les assemblages d’Avant-Garde et celui-ci ne fait pas exception à la règle! C’est adéquatement complexe, intéressant et facile à boire. Définitivement à essayer si vous appréciez les assemblages funky, les bières fruitées et les bières acidulées!

 

17,5/20

 

Simon