Tenebris de Brasserie Générale

13 Avr 2018

Tenebris
Stout sauvage
6,5% alc/vol
500 ml
Brasserie Générale

 

Brasserie Générale vous présente l’une de ses récentes créations : la Tenebris, un Stout à l’avoine refermenté en barrique pendant 6 mois avec une levure sauvage de type brettanomyces bruxellensis. Intéressant!

Au visuel, le breuvage est noir. Un collet beige, de taille moyenne, se forme au service et semble bien mousseux.

Au nez, je perçois des notes de cacao ainsi qu’une brettanomyces qui développe des arômes de «cuir» et de cerises. Quelques notes de fruits secs comme les figues également. Un beau bouquet!

En bouche, on goûte des saveurs de cacao et de grains rôtis, avec peut-être un petit côté cendré. Ce n’est presque pas sucré, le sucre étant la nourriture de choix de la brettanomyces, ici présente! Cette levure sauvage apporte des saveurs rustiques, épicées, de cuir ainsi que de cerise. Vers la finale, on peut reconnaître des nuances un peu boisées. Le corps est mince. L’effervescence est moyenne, se faisant très fine.

 

Appréciation générale : Je tiens à dire avant d’énoncer mon verdict que je ne suis à la base pas le plus grand fan des bières foncées acidulées ou contenant de la brett. Celle-ci est par contre assez bien réalisée dans le genre! Il faut bien sûr s’attendre à quelque chose de sec (donc pas vraiment sucré) et funky. Je trouve que la brett apporte des nuances intéressantes ici. À essayer si c’est le genre de bière qui vous allume!

 

16,5/20

 

Simon