Blanche Polaire du Secret des Dieux

19 Mai 2018

Blanche Polaire
IPA blanche
6,4% alc/vol
500 ml
Le Secret des Dieux

 

Je goûte aujourd’hui à une autre bière de la gamme Brassins Clandestins de la microbrasserie Le Secret des Dieux, dans laquelle se retrouve les brassins plus expérimentaux et disponibles en quantités limitées. Il s’agit de la Blanche Polaire, une bière hybride entre la Witbier (ou Blanche belge) et l’IPA! Des canneberges ont également été ajoutés pendant la fermentation. Sur le devant de l’étiquette, on indique que cette bière contient 5,5% d’alcool alors qu’à l’endos on dit plutôt 6,4% alors je crois qu’on peut calculer une moyenne d’environ 6%!

Visuellement, la bière est d’une couleur jaune pâle, à l’aspect voilé. Son collet mousseux est de taille moyenne.

Au nez, on peut retrouver des arômes citronnés, de zeste d’orange, de graine de coriandre ou encore de gingembre confit. Chaque aspect est bien aromatique. Ça peut rappeler le bouquet d’une Witbier classique mais c’est très agréable à humer.

En bouche, c’est d’abord un peu fruité. On peut reconnaître des saveurs d’abricot ou encore d’agrumes tels que l’orange et le citron. Il y a aussi un aspect plus épicé, qui évoque le poivre doux, la coriandre et le gingembre (encore une fois). La levure belge, aux notes qui sont déjà un peu épicées, s’ajoute à ce profil. Vers la finale, un houblon délicatement herbacé se pointe le bout du nez mais repart aussitôt, ne laissant pratiquement aucune amertume (seulement 6 IBU selon l’étiquette). La texture est mince mais à peine onctueuse, grâce au blé. L’effervescence est prononcée.

 

Appréciation générale : Si vous appréciez la Bedelle (la Witbier de la gamme régulière du Secret des Dieux, qui est déjà délicieuse), je crois que vous aimerez également déguster celle-ci. Je ne dirais pas vraiment qu’il s’agit d’une IPA, le houblon ne semblant pas se faire très aromatique ni réellement amer. La canneberge ajoutée n’est pas tellement perceptible non plus, se fondant possiblement dans les saveurs déjà fruitées de cette bière. J’aime beaucoup par contre les saveurs fruitées et épicées, qui possèdent une intensité agréable.

 

16,5/20

 

Simon