PM Dawn de Trillium (Massachusetts)

PM Dawn de Trillium (Massachusetts)
25 Juin 2018

PM Dawn
Stout impérial
9% alc/vol
Cannette de 473 ml
Trillium (Boston)

 

La PM Dawn de Trillium est un Stout impérial brassé avec du café.

Visuellement, la bière est d’un noir profond. Son collet de mousse est mince et d’une teinte foncée. Déjà au visuel (en agitant la bière contre les parois du verre), on peut s’attendre à une belle texture liquoreuse et crémeuse.

Au nez, on perçoit de puissantes notes de torréfaction (un peu comme dans la version au café de la Pot & Kettle de la même brasserie, qui est devenue une référence pour nous en termes de bières au café). Le malt grillé, rôti, torréfié, brûlé (etc.) possède également une belle profondeur.

En bouche, c’est bien sûr les notes de café et de torréfaction qui sont la vedette. Le malt vient appuyer ces saveurs de café avec un côté «raisins secs», «toffee» ou «caramel brûlé». C’est corpulent, liquoreux et nous percevons également une belle chaleur d’alcool en finale.

 

Appréciation générale : Un «gros» Stout impérial, bien excessif mais qui demeure à la fois bien équilibré, nuancé et complexe. À titre de comparaison, c’est plus malté et corpulent que la Pot & Kettle au café, mais toujours avec ces notes de café si plaisantes. On aurait du s’en ramener une plus grande quantité de celle-là!

 

18/20

 

Manuel et Simon


Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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