Shiro’s Delight d’Allagash (Maine)

25 Juin 2018

Shiro’s Delight
Bière de fermentation mixte fruitée
9,3% alc/vol
375 ml
Allagash (Portland)

 

La Shiro’s Delight est une bière de fermentation mixte (c’est-à-dire fermentée avec un cocktail de levures traditionnelles et de levures sauvages, dans ce cas-ci une levure Saison et des brettanomyces) dans laquelle ont été ajoutées des prunes-cerises. La prune-cerise («pluerrie» en anglais) est, comme son nom l’indique, un fruit hybride entre la prune et la cerise.

La bière est d’une couleur rouge foncée aux teintes un peu brunâtres. Peu de mousse se forme. Au visuel, ça peut rappeler une Rouge des Flandres par exemple.

Au nez, on peut percevoir d’intenses notes fruitées. Ça rappelle à la fois la prune et la cerise, avec des accents de confitures et quelques notes d’épices (cannelle, muscade…).

En bouche, on retrouve encore une fois des nuances de prunes et de cerises. Il y a aussi des notes d’épices qui se font bien aromatiques. L’acidité des fruits est portée par une acidité un peu lactique et vinaigrée. Cet aspect demeure bien dosé et jamais trop agressant. La finale est un peu astringente. Il est difficile de percevoir l’alcool, malgré un taux assez élevé de 9,3%.

 

Appréciation générale : Cette bière est très intéressante pour plusieurs raisons. D’abord elle nous fait connaître un fruit peu commun. Puis, on découvre très distinctivement les nuances de ce fruit qui rappellent sans surprise à la fois la prune et la cerise. Le côté acidulé est de plus très agréable. Original et bien fait!

 

18/20

 

Manuel et Simon