IPA Sure No. 3 de Pit Caribou

06 Août 2018

IPA Sure No. 3
Bière sure et houblonnée
4,5% alc/vol
500 ml
Pit Caribou

 

Cette nouvelle édition de l’IPA Sure de Pit Caribou est cette fois constituée d’une Ale sure assemblé à une Berliner Weisse vieillie en barrique de pinot noir pendant 18 mois avec du houblon suranné (du houblon vieilli pendant au moins un an) et dans laquelle ont macérées des pêches et des camerises. Comme si ce n’était pas assez, le tout a également été doublement houblonné froid (double dry hop, ou DDH pour les intimes) au Galaxy, Mosaic et Amarillo. Ça me semble très alléchant comme description!

Au visuel, la bière arbore une robe rougeâtre, qui a probablement été colorée par la pêche et la camerise. Un mince collet mousseux est également présent.

Au nez, c’est surtout les arômes bien tropicaux des houblons qui ressortent. Ceux-ci se font toutefois d’une force modérée. Il y a peut-être également quelques notes de fruits rouges en arrière-plan.

En bouche, les houblons apportent des notes de mangues, de fruits jaunes à noyaux et d’ananas. À cela s’ajoutent les saveurs de la pêche et de la camerise. Dans l’ensemble, cet aspect peut rappeler la baie sauvage. L’acidité est de force moyenne, s’agençant bien aux saveurs plus houblonnées et acidulées. Au final, la barrique de pinot noir n’est pas clairement perceptible ici. La texture est moyenne, c’est rafraîchissant et facile à boire.

 

Appréciation générale : C’est, comme toujours, une bière intéressante de la part de Pit Caribou. L’aspect fruité est très agréable (les houblons en plus des fruits ajoutés). Je crois par contre que ces saveurs auraient bénéficiées d’une plus grande intensité encore. Comme il y a toujours place à l’amélioration, je suis confiant que cette série mènera éventuellement à un produit incontournable dans le créneau des «dry hopped sour» au Québec.

 

17/20

 

Simon