L’Ecchymose de Dunham by Philippe Lavoie-April in Dunham, Stout, Stout impérial, Styles de bières, Tests de bières 01 Août 2018 L’Ecchymose Stout impérial 10,3% alc/vol 750 ml Dunham Stout impérial brassé avec des bleuets, du romarin, des fèves de cacao et de la cannelle et élevée en barrique de bourbon… cette description est très alléchante! Visuellement, la bière est bien noire et opaque. La mousse, brunâtre, disparaît rapidement pour ne laisser qu’un col mousseux. Au nez, c’est un mélange complexe d’épices rappelant immédiatement la cannelle mais également le romarin. Le cacao ne laisse pas sa place lui non plus. Des effluves subtilement fruités/sucrés sont perceptibles eux aussi. En bouche, au début, cette Ecchymose est très sucrée, rappelant la vanille. S’ensuivent des flaveurs épicées et herbacées. La finale est très longue passant des grains de cacao à des arômes torréfiés de café puis à une douce chaleur d’alcool apportée par le vieillissement en barrique de bourbon. La complexité évolue à mesure que le liquide réchauffe. Verdict: Le cacao est clairement en vedette dans cette bière. La douce chaleur d’alcool en finale enveloppe toutes ces saveurs jusqu’à la prochaine gorgée et s’étire très longuement. Elle pourrais facilement devenir un incontournable pour les amateurs de stout barriqués. Note: 18,5/20 En lien avec ce que vous venez de lire:Pan-Canadian Dry Hopped Ale du Corsaire Pan-Canadian Dry Hopped […] Posted in Tests de bières, Corsaire, Styles de bières, Pale Ale, Pale ale américaineJukebox Distorsion de Brasseur de Montréal Jukebox Distorsion IPA […] Posted in Tests de bières, Brasseur de Montréal, Styles de bières, IPA, Style américainKingdom Overstout de BreWskey Kingdom OverstoutPastry […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Stout, Stout impérial, Stout sucré, BreWskeyQVO CAMO de Broadway Pub QVO CAMO IPA […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Style américain, Broadway PubMoussaillon du Naufrageur La Moussaillon Witbier au […] Posted in Tests de bières, Le Naufrageur, Styles de bières, Witbier (bière de blé de style belge)Kumquat Sour Øl de Pie Braque Kumquat Sour ØlBière sure […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière sure/acide, Pie Braque NoteNote - 93%93 93 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Philippe Lavoie-April Aîné de notre groupe d’amateur et aussi originaire de Trois-Pistoles, Bas-Saint-Laurent, mais j’habite présentement à Rimouski. Les produits plus exclusifs et limités sont un peu plus difficiles d’accès pour moi mais j’ai tout de même accès à plusieurs excellents produits. De plus, j’ai la chance d’avoir quelques petites microbrasseries près de chez moi. J’ai toujours apprécié la bonne bière mais je suis vraiment tombé amoureux des bières de micros par le billet de mon frère qui m’en a fait découvrir plus d’une. Comme quoi ce n’est pas toujours l’aîné qui apprend des choses aux plus jeunes! Recommended Posts 85 % Vallée d’Auval 10 Avr 2024 - Auval, Lager pâle, Styles de bières, Tests de bières 88 % Poivre, pas poivre, j’y vais! de Brett & Sauvage 10 Avr 2024 - Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière sure/acide, Brett & Sauvage, Lambic, Styles de bières, Tests de bières 83 % Bourriche de Nano Cinco et le Ketch 10 Avr 2024 - IPA, Le Ketch, Nano Cinco, NEIPA, Styles de bières, Tests de bières, Triple IPA Laisser un commentaire Annuler la réponse. 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