L’Ecchymose de Dunham by Philippe Lavoie-April in Dunham, Stout, Stout impérial, Styles de bières, Tests de bières 01 Août 2018 L’Ecchymose Stout impérial 10,3% alc/vol 750 ml Dunham Stout impérial brassé avec des bleuets, du romarin, des fèves de cacao et de la cannelle et élevée en barrique de bourbon… cette description est très alléchante! Visuellement, la bière est bien noire et opaque. La mousse, brunâtre, disparaît rapidement pour ne laisser qu’un col mousseux. Au nez, c’est un mélange complexe d’épices rappelant immédiatement la cannelle mais également le romarin. Le cacao ne laisse pas sa place lui non plus. Des effluves subtilement fruités/sucrés sont perceptibles eux aussi. En bouche, au début, cette Ecchymose est très sucrée, rappelant la vanille. S’ensuivent des flaveurs épicées et herbacées. La finale est très longue passant des grains de cacao à des arômes torréfiés de café puis à une douce chaleur d’alcool apportée par le vieillissement en barrique de bourbon. La complexité évolue à mesure que le liquide réchauffe. Verdict: Le cacao est clairement en vedette dans cette bière. La douce chaleur d’alcool en finale enveloppe toutes ces saveurs jusqu’à la prochaine gorgée et s’étire très longuement. Elle pourrais facilement devenir un incontournable pour les amateurs de stout barriqués. Note: 18,5/20 En lien avec ce que vous venez de lire:Quadriporter du Trèfle Noir Quadriporter Porter fumé de […] Posted in Tests de bières, Le Trèfle Noir, Styles de bières, Bière fumée (Rauchbier), Porter, PorterLa Cadence de Boréale CadenceIndia Pale Lager6% […] Posted in Tests de bières, Brasseurs du Nord, Styles de bières, IPA, India Pale Lager (IPL)Palabre Grand Cru 8 Gourmande Églantier d’À l’Abri de la Tempête Palabre Grand Cru 8 […] Posted in Tests de bières, À l'abri de la tempête, Styles de bières, Bière aux fruitsPale ale austraméricaine de Pit Caribou Pale Ale […] Posted in Tests de bières, Pit Caribou, Styles de bières, Pale Ale, Pale ale américaineMatcha Mangue de 8e Péché Matcha MangueBière sure et […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière aux fruits, Bière aux épices, au thé, aux fleurs..., Bière sure/acide, 8e PéchéTes Louanges d’À l’Abordage et Boréale Tes LouangesDouble NEIPA8% […] Posted in Tests de bières, Brasseurs du Nord, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), NEIPA, À l'Abordage NoteNote - 93%93 93 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Philippe Lavoie-April Aîné de notre groupe d’amateur et aussi originaire de Trois-Pistoles, Bas-Saint-Laurent, mais j’habite présentement à Rimouski. Les produits plus exclusifs et limités sont un peu plus difficiles d’accès pour moi mais j’ai tout de même accès à plusieurs excellents produits. De plus, j’ai la chance d’avoir quelques petites microbrasseries près de chez moi. J’ai toujours apprécié la bonne bière mais je suis vraiment tombé amoureux des bières de micros par le billet de mon frère qui m’en a fait découvrir plus d’une. Comme quoi ce n’est pas toujours l’aîné qui apprend des choses aux plus jeunes! Recommended Posts 83 % Exploration Spatiale de Ministère 05 Août 2022 - Double IPA (IPA impériale), IPA, Ministère, NEIPA, Styles de bières, Tests de bières 85 % Suspiria de Sir John 05 Août 2022 - NEPA, Pale Ale, Sir John, Styles de bières, Tests de bières 85 % Duct Tape de Sir John 05 Août 2022 - Double IPA (IPA impériale), IPA, NEIPA, Sir John, Styles de bières, Tests de bières Laisser un commentaire Annuler la réponse. Posting.... 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