L’Ecchymose de Dunham by Philippe Lavoie-April in Dunham, Stout, Stout impérial, Styles de bières, Tests de bières 01 Août 2018 L’Ecchymose Stout impérial 10,3% alc/vol 750 ml Dunham Stout impérial brassé avec des bleuets, du romarin, des fèves de cacao et de la cannelle et élevée en barrique de bourbon… cette description est très alléchante! Visuellement, la bière est bien noire et opaque. La mousse, brunâtre, disparaît rapidement pour ne laisser qu’un col mousseux. Au nez, c’est un mélange complexe d’épices rappelant immédiatement la cannelle mais également le romarin. Le cacao ne laisse pas sa place lui non plus. Des effluves subtilement fruités/sucrés sont perceptibles eux aussi. En bouche, au début, cette Ecchymose est très sucrée, rappelant la vanille. S’ensuivent des flaveurs épicées et herbacées. La finale est très longue passant des grains de cacao à des arômes torréfiés de café puis à une douce chaleur d’alcool apportée par le vieillissement en barrique de bourbon. La complexité évolue à mesure que le liquide réchauffe. Verdict: Le cacao est clairement en vedette dans cette bière. La douce chaleur d’alcool en finale enveloppe toutes ces saveurs jusqu’à la prochaine gorgée et s’étire très longuement. Elle pourrais facilement devenir un incontournable pour les amateurs de stout barriqués. Note: 18,5/20 En lien avec ce que vous venez de lire:Toupie de Microbrasserie Tadoussac ToupieIPA6,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, IPA, Microbrasserie TadoussacGros Pin de la Souche Gros Pin Irish Red Ale 5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Ale ambrée, Red Ale de style irlandais, La SoucheOstalgia Rousse d’Hopfenstark Ostalgia Rousse Altbier 5% […] Posted in Tests de bières, Hopfenstark, Styles de bières, Ale ambrée, AltbierMephisto Jo de Brasseurs sur Demande Mephisto JoTriple IPA10% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Brasseurs sur Demande, Triple IPAÉquinoxe de Champ Libre ÉquinoxeAssemblage de […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Saison, Assemblage de saison, Wild Ale, Champ LibreSMASH! de Goudale SMASH! 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J’ai toujours apprécié la bonne bière mais je suis vraiment tombé amoureux des bières de micros par le billet de mon frère qui m’en a fait découvrir plus d’une. Comme quoi ce n’est pas toujours l’aîné qui apprend des choses aux plus jeunes! Recommended Posts 80 % Dubbel à l’érable de Maltstrom 21 Mar 2023 - Bière forte de style belge, Dubbel, Maltstrom, Styles de bières, Tests de bières 85 % Petit Poucet de Boréale 21 Mar 2023 - Boréale, Lager brune, Lager foncée, Styles de bières, Tests de bières 88 % Monts & Mer de Boréale et le Ketch 21 Mar 2023 - Boréale, Double IPA (IPA impériale), IPA, Le Ketch, NEIPA, Styles de bières, Tests de bières Laisser un commentaire Annuler la réponse. 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