La York de Pit Caribou

La York de Pit Caribou
16 Sep 2018

La York
Assemblage barriqué
8,2 %
750 ml
Pit Caribou

Voici un gros canon de Pit Caribou! Mention spéciale à l’étiquette qui est sublime. Il s’agit d’un assemblage assez compliqué : de la farmhouse, de la session IPA vieillie en barrique de pinot et de cognac, de IIPA de la Sorcière et de jus de pomme. En plus, refermentée en bouteille avec du miel gaspésien.

Le liquide est jaune et produit une mousse assez dense qui s’estompe lentement.

Au nez, c’est extrêmement invitant : un nez de levures sauvages rustiques et fruitées auxquelles se confondent des arômes de pommes , de vanille, de bois et d’alcool fort.

En bouche, c’est exactement tout ce que j’attendais de cette bière : une acidité citrique modérée mais tout de même présente, appuyée par une grosse présence de fruits jaunes et de pelure de pommes. La levure sauvage est très fruitée, il est difficile de distinguer ce qui appartient au jus de pomme et ce qui appartient à la levure. La texture est mince, doucement gazéifiée et le tout est peu sucré. La finale est dominée par la barrique de chêne, doucement vanillée, et une présence vineuse vraiment agréable. Une très subtile chaleur d’alcool en fin de bouche vient nous rappeler que cette bière est à 8,2 %.

Appréciation générale : C’est vraiment un assemblage comme je les aime. Fruité, boisé, acidulé, vanillé, complexe. Honnêtement c’est tout ce qu’on peut espérer de ce type de bière! Si vous en voyez, achetez sans hésiter!

Note : 18,5/20

Par Manuel Lavoie-April

Note
92,5 %
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Manuel Lavoie-April

Originaire de Trois-Pistoles, dans le Bas-Saint-Laurent. Pour tous ceux qui ne savent pas où c’est, simplifions les choses en disant que c’est entre Rivière-du-Loup et Rimouski, sur le bord du fleuve. Je suis présentement médecin-résident en neurologie à Sherbrooke. C’est à l'été 2013 que j’ai fait mes premières armes en bière de microbrasserie avec divers produits de Dieu du Ciel! ou du Trou du Diable. J’adore les IPA, les stouts impériaux et les saisons. J’apprécie tout type de bière, tant que c’est original et/ou bien fait.

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