Tripeuse des Bois du Malbord

04 Oct 2018

Tripeuse des Bois
Ale belge
7% alc/vol
Cannette de 473 ml
Le Malbord

Voici une bière que je déguste pour la première fois de la part du Malbord, la Tripeuse des Bois! Il s’agit d’une Ale forte belge au miel et au thym.

Visuellement, la bière est surtout ambrée mais possède aussi quelques reflets dorés (disons qu’il s’agit d’une «Blonde belge» assez foncée!). Son collet de mousse est de taille moyenne. Il rétrécit rapidement.

Au nez, on peut percevoir des notes maltées, un peu sucrées, ainsi que des accents mielleux. La levure belge est assez prononcée (avec ses arômes d’épices). À cela s’ajoute l’aspect parfumé et herbacé typique du thym, qui va assez bien avec la levure belge.

En bouche, c’est bien malté et un peu sucré. Cet aspect n’est ni très caramélisé ni très mielleux (les saveurs du miel sont présentes mais tout de même subtiles, je rappelle que le miel est un sucre qui sera en grande partie fermenté par la levure). La levure belge est très présente avec ses saveurs de poivre, de thym, de girofle… Le thym va d’ailleurs très bien avec cet aspect. Un léger houblon herbacé (sans grande amertume, 26 IBU d’après l’étiquette) apparaît également en finale. La texture est un peu huileuse et l’effervescence est relativement faible.

Appréciation générale : C’est un peu moins mon type de bière pour être honnête. Je ne suis pas le plus grand fan de levure belge très expressive comme c’est le cas ici, ni de thym d’ailleurs. Il s’agit également d’une bière qui est surtout sucrée. Dans le genre, ça reste tout de même bien équilibré et harmonieux en termes de saveurs, le thym va très bien avec la levure belge par exemple. C’est donc une bière que j’apprends à apprécier de plus en plus au fil des gorgées. Les grands amateurs de bières belges (et de thym, il va sans dire!) devraient apprécier plus que moi!

15/20

Simon