Brett, pas Brett de L’Espace Public

29 Déc 2018

Brett, pas Brett
Session Black IPA
5% alc/vol
Cannette de 355 ml
L’Espace Public et le Trèfle Noir

Voici une petite nouveauté de fin d’année de la part de l’Espace Public : la Brett, pas Brett! Il s’agit d’un hybride de styles qui semble au premier abord assez intéressant : une Black Session IPA 100% brett (donc fermentée avec des levures sauvages). Cette bière est née à la base d’une collaboration entre l’Espace Public et le Trèfle Noir.

Visuellement, la bière est noire. Son collet de mousse, plutôt large lors du service, devient assez mince éventuellement, s’imprimant par la même occasion dans l’encolure de mon verre.

Au nez, on peut sentir des notes de malts foncés ainsi que des arômes de houblons un peu résineux. On peut également percevoir quelques nuances de noisettes comme c’est parfois le cas chez les Black IPA. Dans l’ensemble, c’est un bouquet aux arômes assez légers.

En bouche, on peut goûter de douces notes de malts foncés, de pain grillé, de noisettes… La fermentation 100% brett n’apporte jamais vraiment de notes sauvages, de « cuir » ou « d’écurie » typiques des levures sauvages lorsqu’elles sont mises en contact avec la bière après la fermentation. Elle procure plutôt dans un côté plus fruité à la bière, qui peut rappeler ici, dans la Brett, pas Brett, les fruits des champs, même si cet aspect reste assez subtil. L’amertume demeure relativement douce (surtout le style), se faisant à peine résineuse et herbacée en finale. La texture est mince et l’effervescence est modérée.

Appréciation générale : Ce n’est définitivement pas une bière déplaisante. Par contre, je crois qu’elle manque vraiment d’intensité pour pouvoir capter notre intérêt tout au long de la dégustation. Il s’agit pourtant d’un mélange de style assez intéressant sur papier mais ici l’amertume résineuse n’est peut-être pas assez puissante, le côté « malt grillé ou chocolaté » ainsi que l’aspect fruité provenant de la fermentation 100% brett n’étant pas très intenses non plus. Une bière qui au final ne possède pas trop de caractère mais qui se laisse tout de même boire facilement.

15/20

Simon