Jänis de Beau’s by Simon Rioux in Bière expérimentale, Brasserie Beau's (Ontario), Styles de bières, Tests de bières 16 Déc 2018 JänisSahti7% alc/vol600 mlBeau’s Voici la Jänis de la brasserie Beau’s (tirée de la plus récente caisse mixte de Beau’s), une bière inspirée des Sahti, ces bières fermières finlandaises. Je vous réfère à cet article des Coureurs des Boires si vous désirez en savoir plus sur le style (ils ont produit toute une série d’articles très intéressants sur le sujet). Je mentionnerais tout de même ici que les Sahti sont censées être des bières bien maltées, dans lesquelles l’aromate principal est le genévrier (les branches et baies de genévrier sont mis plus en évidence que les houblons). Les ferments devraient également développer des esters et phénols caractéristiques (notes fruitées et épicées). Visuellement, la bière est d’une couleur dorée aux reflets un peu cuivrés. Son collet de mousse est d’une taille moyenne. Il est dense au départ mais rétrécit rapidement. Au nez, c’est d’abord bien céréalier. Cet aspect me rappelle principalement le pain. Il y a également quelques pointes légèrement caramélisées. On peut aussi sentir, subtilement, l’aspect fruité du genévrier (qui rappelle un peu le gin, en étant un ingrédient essentiel). En bouche, on retrouve cet aspect malté, légèrement caramélisé. Ça goûte le pain, le seigle semble aussi ajouter un petit côté rustique à la dimension maltée de la bière. La levure développe des notes de bananes, d’abricots et de pêches bien mûres, en plus d’un côté poivré. L’aspect fruité et à peine feuillu/résineux du genévrier s’ajoute à ces saveurs. Le corps est moyen et la texture est un peu huileuse. L’effervescence est moyenne. Appréciation générale : Comme c’est la première Sahti que je goûte (et que je n’en ai jamais dégusté de traditionnelle), j’aurais de la difficulté à dire à quel point celle-ci peut être réussie ou non. Si je me fie à l’article mentionné en introduction, le profil gustatif semble toutefois correspondre. Ultimement, ce n’est peut-être pas la bière la plus efficace (ou en tout cas ce n’est pas un style auquel nous sommes habitués en Amérique du Nord) et elle ne plaira définitivement pas à tous. Elle propose par contre une expérience particulière et très enrichissante. Si comme nous vous appréciez être dépaysés par vos dégustations (si vous avez aimé déguster des bières comme la Bang Chang ou la Koduolu d’Oshlag par exemple), je crois que celle-ci serait à découvrir! 16/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Wreckhouse de Brasserie Alpha WreckhouseDouble IPA8% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), Brasserie AlphaMacTavish de Trou du Diable MacTavish Pale Ale […] Posted in Tests de bières, Trou du Diable, Styles de bières, Pale Ale, Pale ale américaineLa Buteuse de Trou du Diable La Buteuse Triple 10% […] Posted in Tests de bières, Trou du Diable, Styles de bières, Bière forte de style belge, TripleLa Collective de Brasseurs du Nord La CollectivePale Ale […] Posted in Tests de bières, Boréale, Styles de bières, Pale Ale, NEPAÉquinoxe de Printemps Val Ambré de Dieu du Ciel! 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Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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