Forestière du Saint-Fût

21 Jan 2019

Forestière
Ale dorée aux épices boréales
4,5% alc/vol
500 ml
Le Saint-Fût

Voici la première bière que nous goûtons de la part de la jeune microbrasserie le Saint-Fût située à Saint-Fulgence : la Forestière! Il s’agit d’une Ale dorée dans laquelle ont été ajoutées plusieurs épices boréales : des épines de mélèze et d’épinettes noires, des feuilles de thé du Labrador et des chatons d’aulne tardif.

Au visuel, la bière est dorée, plutôt claire. On peut observer une douce effervescence. Son collet de mousse est plutôt mince.

Au nez, déjà, on peut sentir des notes de conifères. Cet aspect « forestier » apporte une certaine fraîcheur au bouquet. Sinon, plus subtilement, c’est également un peu céréalier et citronné.

En bouche, on retrouve ces notes de conifère, d’épinette, de sapin, de forêt. C’est frais. À cela s’ajoute un petit côté épicé, qui ne prend jamais trop de place. On retrouve en arrière-plan de douces notes de céréales ainsi qu’une subtile pointe citronnée. On peut goûter en finale une légère amertume qui va de pair avec les saveurs plus forestières. Le corps est mince et l’effervescence est un peu piquante, rafraîchissante.

Appréciation générale : Je crois que les amateurs de bières forestières ou avec épices boréales (comme la microbrasserie la Chasse-Pinte en fait plusieurs par exemple) apprécieront cette bière. Ça demeure un breuvage relativement léger, frais, facile à boire, mais dans lequel les épices boréales ajoutent une touche originale et intéressante. Il s’agit après tout d’une Ale blonde, il ne faut donc pas s’attendre à la puissance résineuse d’une IPA américaine. Dans le genre, c’est bien réalisé et personnellement je ne déteste pas du tout! À essayer si vous êtes amateur de bières légères mais appréciez habituellement les arômes des conifères.

16/20

Simon