Petite Sauvage #1 de la Souche by Simon Rioux in Bière sure/acide, La Souche, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale 29 Jan 2019 Petite Sauvage #1Bière sure5,7% alc/vol500 mlLa Souche La Petite Sauvage #1 de la Souche est une bière de fermentation mixte, c’est-à-dire qu’elle a été fermentée grâce à un cocktail qui inclue une levure belge et des levures sauvages. Elle contient également des bactéries de type lactobacillus et pediococcus. Finalement, cette bière a aussi été affinée en barrique de vin blanc. Visuellement, la bière est d’une couleur jaune clair et légèrement voilée. Son collet de mousse est plutôt mince, ce qui est tout à fait normal chez ce type de bière. Au nez, on peut sentir des notes de fruits acides (pêches, citrons, ananas…) et plus d’une bonne acidité lactique. On peut aussi percevoir une brettanomyces qui apporte des arômes sauvages et de « cuir ». C’est dans l’ensemble un bouquet qui est également assez vineux (pouvant rappeler un vin blanc fruité). En bouche, on retrouve, tout comme au nez, des notes d’ananas, de pêches, de citrons… L’acidité est bien sentie mais à la fois bien dosée. De douces notes de vin blanc fruité viennent agrémenter la gorgée, la barrique laissant une subtile dimension boisée et d’amande en finale qui vient ajouter un peu de complexité au breuvage. La brettanomyces apporte également quelques nuances sauvages et de « cuir ». La texture est moelleuse et l’effervescence est moyenne. Appréciation générale : Dans le genre, c’est une excellente bière sure et sauvage! C’est juste assez nuancé mais goûteux à la fois. Cet aspect fruité et ce côté vineux, sans compter toute la dimension plus sauvage, sont vraiment très plaisants! J’attends avec enthousiasme les prochaines bières de cette série! 17/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Tête de Houblon 10 de Tête d’Allumette Tête de Houblon 10 Wit […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Style belge/Wit IPA (IPA blanche), Tête d'AllumetteSaison aux Cassis de la Microbrasserie de l’Île d’Orléans Saison aux Cassis Saison […] Posted in Tests de bières, Microbrasserie de l’Île d’Orléans, Styles de bières, Bière aux fruits, Saison, Saison de style belgeIsid’or de la Trappe (Pays-Bas) Isid’or Blonde belge 7,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, Bière forte de style belge, blonde forte belge, Bière trappiste, La Trappe (Pays-Bas)Mékinoise d’À la Fût Mékinoise Witbier 4,8% […] Posted in Tests de bières, À La Fût, Styles de bières, Witbier (bière de blé de style belge)IPA Lévisienne du Corsaire IPA Lévisienne IPA […] Posted in Tests de bières, Corsaire, Styles de bières, IPA, Style anglaisÉphémère Cerise d’Unibroue Éphémère Cerise Bière à la […] Posted in Tests de bières, Unibroue, Styles de bières, Bière aux fruits, Witbier (bière de blé de style belge) Note 85 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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L'amateur de bière AccueilDégustations par microbrasserieDégustations par style Ale ambrée Altbier Ambrée Ambrée de style belge Red Ale Red Ale de style irlandais Barley Wine Style américain Style britannique Bière de récolte (Harvest Ale) Bière forte de style belge Blonde forte belge Dubbel Triple Quadruple (ABT) Bière trappiste Bière aux fruits Bière à la citrouille Bière aux épices, au thé, aux fleurs… Bière aux épices Bière de Noël Bière expérimentale Bière fumée (Rauchbier) Bière sure/acide Brune des Flandres Gueuze Kriek Lambic Rouge des Flandres Bitter Bitter ESB (Extra Special Bitter) Bock Bock Doppelbock Dunkel Bock Eisbock Maibock Brown Ale Brown Ale Nut Brown ale Golden Ale IPA Black IPA impériale Black IPA (IPA noire) Double IPA (IPA impériale) India Red Ale (IPA rousse) India Session Ale IPA NEIPA Style américain Style anglais Style belge/Wit IPA (IPA blanche) Lager foncée Américaine Schwarzbier (style allemand) Lager pâle Américaine légère (macrobrasseries) Autres styles allemands (Helles, Kellerbier, etc.) Märzen (bière de l’Oktoberfest) Old Ale Pale Ale Pale Ale Pale Ale américaine Pale Ale de style anglais Pilsner Pilsner Pilsner impériale Porter Porter Porter baltique Porter robust (impérial) Saison Scotch Ale Scotch Ale Scottish Ale Stout Dry Stout (ou Stout de style irlandais) Stout Stout à l’avoine Stout impérial Stout sucré Witbier (bière de blé de style belge) Weizen (bière de blé de style allemand) Berliner Weisse Dunkelweizen Gose Hopfenweisse Weissbier Weizenbock Articles Autre Dégustation à l’aveugle Description des styles de bières Fromages fins Types de verre Visite de microbrasserie Nos UntappdÀ propos %d blogueurs aiment cette page :
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