Old School IPA de Noctem

Old School IPA de Noctem
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in IPA, Noctem, Style américain, Styles de bières, Tests de bières
15 Avr 2019

Old School IPA
IPA américaine
7% alc/vol
Cannette de 473 ml
Noctem


Voici une autre bière dans la série des chats (IPA) de la microbrasserie Noctem : la Old School IPA. Elle nous est présentée comme une West Coast IPA, on peut donc s’attendre à une bière plus maltée qui possède une amertume résineuse tranchante. Les houblons utilisés sont le Centennial, le Columbus et l’Amarillo.

Visuellement, la bière est d’une couleur jaune bien opaque, un peu orangée et contenant plusieurs minuscules particules en suspension. Son collet de mousse est d’une taille moyenne.

Au nez, on peut percevoir des notes fruitées provenant du houblon (nuances d’agrumes, de melons…) en plus d’un aspect plus herbacé et résineux. Ça semble également un peu malté (mielleux peut-être?).

En bouche, les houblons nous proposent des notes de pamplemousses, d’orange, de melon miel, de cantaloup… L’amertume est puissante, elle se fait bien herbacée et résineuse. Un subtil aspect « vert » très agréable (que j’attribuerais au houblon Columbus) est également détecté. Comme c’est l’habitude dans ce type d’IPA, il y a un certain sucre résiduel (qui est par contre facilement rééquilibré par l’amertume intense). Cet aspect est légèrement mielleux. Le corps de la bière est moyen et sa texture est huileuse. L’effervescence est moyenne également.


Appréciation générale : Cette bière est définitivement plus amère et maltée que les NEIPA, par contre je la vois plus comme une IPA vermontoise que comme une West Coast IPA bien caramélisée étant donné qu’elle demeure à la fois assez fruitée. Ce n’est donc pas si « old school » que ça même si les amateurs de bières houblonnées qui ne jurent que par les NEIPA pourraient être dépaysés par l’amertume tranchante de celle-ci. De mon côté, j’adore! C’est très bien fait et ça fait changement de ce qui est plus tendance en ce moment. Définitivement à essayer si (comme moi) vous appréciez des bières comme la Yakima du Castor ou encore l’IPA des Appalaches de Pit Caribou par exemple.


17,5/20


Simon

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Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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