Saison Cryo des Trois Mousquetaires

Saison Cryo des Trois Mousquetaires
by
in Assemblage de saison, Bière aux fruits, Saison, Styles de bières, Tests de bières, Trois Mousquetaires, Wild Ale
02 Juin 2019

Saison Cryo
Saison sauvage et fruitée
7,8% alc/vol
750 ml
Les Trois Mousquetaires


Cette nouveauté des Trois Mousquetaires est un assemblage de Saisons maturées 12 mois en barriques de chêne avec levures sauvages et des pommes gelées récoltées l’hiver chez la Cidrerie Cryo. Comme toujours chez les Trois Mousquetaires, j’imagine que ce sera une bière très intéressante!

Au visuel, la bière est d’une couleur paille et légèrement voilée. Son collet est bien mousseux et pétillant lors du service mais rétrécit rapidement.

Au nez, on peut percevoir des notes rustiques, épicées et de « cuir » qui nous indique la présence de levures sauvages. Le côté boisé du chêne est également présent. On peut aussi retrouver quelques notes de citrons et de pommes mais cet aspect demeure plutôt subtil à ce stade-ci.

En bouche, c’est encore une fois bien sauvage et rustique. La brettanomyces apporte des notes de cuir bien senties tandis qu’on retrouve encore quelques notes épicées que l’on pourrait attribuer à la levure Saison. Le chêne est également bien présent. La pomme nous propose quant à elle des notes fruitées, sans être sucrées, qui peuvent rappeler le jus de pomme ou encore le cidre fermier (sauvage et funky) et sec. Le corps est moyen, la texture est légèrement huileuse et l’effervescence est un peu piquante et mousseuse.


Appréciation générale : Cette Saison Cryo me rappelle beaucoup l’excellente Saison Brett de la même brasserie mais avec un côté « jus de pomme » ou « cidre fermier » plus affirmé. C’est rustique, c’est sauvage, ça se boit bien… La pomme ajoute une touche particulière et intéressante. Personnellement, j’aime beaucoup ce genre de bière!


17,5/20


Simon

En lien avec ce que vous venez de lire:

Note
88 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

Recommended Posts

Laisser un commentaire

L'amateur de bière
%d blogueurs aiment cette page :