Cravache d’À la Fût

Cravache d’À la Fût
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in À La Fût, Bière sure/acide, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale
02 Août 2019

Cravache
Wild Ale
6,7% alc/vol
500 ml
À la Fût


La Cravache est élaborée à partir du moût de Double Sure qui a été fermenté par des levures isolées sur des pommettes Dolgo de la cidrerie Milton. Elle a par la suite été vieillie 6 mois en barrique de chêne.

Visuellement, la bière est dorée et un peu voilée. Son collet de mousse est relativement mince.

Au nez, c’est bien sauvage et fermier. Certains arômes peuvent rappeler le cuir et même plus légèrement le fumier (oui oui, dans ce contexte-ci c’est positif!). Sinon c’est aussi céréalier et on retrouve des notes de pommes juteuses.

En bouche, c’est bien sauvage, épicé, « cuir », rustique. L’acidité est modérée, un peu citronnée. C’est assez intéressant de constater à quel point cette bière goûte la pomme alors qu’elle n’en contient pas à ma connaissance (seulement la levure prélevée à partir de pommes à été utilisée). Certaines nuances peuvent aussi rappeler la poire, la fraise… On peut par la suite percevoir l’apport du passage en barrique de chêne avec ce petit côté boisé en finale. La texture est un peu huileuse et l’effervescence est modérée.


Appréciation générale : Une bière assez surprenante! L’aspect fruité et sauvage est assez intéressant. Si vous avez apprécié la Dolgo à Gogo, la Boulet Funky ou encore la Matawin, cette Cravache est un peu dans la même veine!


17/20


Simon

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Note
85 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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