Pachacamac de Noctem

Pachacamac de Noctem
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in Double IPA (IPA impériale), IPA, Noctem, Styles de bières, Tests de bières
15 Oct 2019

Pachacamac
Double IPA
8% alc/vol
Canette de 473 ml
Noctem


Samedi dernier a eu lieu le release de la Pachacamac à l’usine de production de Noctem à Québec, Manuel et moi en avons donc profité pour faire quelques réserves! Il s’agit d’une Double IPA houblonnée au Columbus, Simcoe, Amarillo et Citra. J’imagine qu’elle sera distribuée dans les prochains jours.

Visuellement, la bière est jaune et bien voilée. Son collet de mousse est moyen, laissant quelques traces de mousse blanche sur les parois intérieures du verre.

Au nez, on peut percevoir des notes de pêches et d’agrumes principalement. C’est un beau dry-hop, aromatique et agréable.

En bouche, on goûte des saveurs de pêches bien mûres, de citrons et d’oranges. L’amertume est assez appuyée, se faisant surtout herbacée mais également un peu résineuse, avec ces quelques notes de conifères en finale. En arrière-plan, la céréale est présente, en douceur et jamais vraiment caramélisée ou mielleuse. L’alcool se fait sentir également mais demeure tout de même bien dosé. La texture est bien huileuse.


Appréciation générale : Une bonne DIPA, bien houblonnée, à la fois fruitée et amère. Ce n’est pas vraiment une NEIPA, ni une West Coast IPA, je la situerais plus dans le créneau des IPA vermontoises. Elle peut ressembler un peu à la Palladius par exemple, avec un houblonnage différent. Très bon dans le style!


17/20


Simon

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Note
85 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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