Stout Impériale des Trois Mousquetaires

01 Fév 2020

Stout Impériale
Stout impérial
11,5% alc/vol
750 ml
Les Trois Mousquetaires

Les Trois Mousquetaires nous proposent enfin un Stout impérial, après des années à ce que leur référence en tant que bière noire forte soit le (délicieux) Porter Baltique, qui nous propose certes plusieurs caractéristiques communes au Stout impérial. Les Trois Mousquetaires produisent bien sûr également la Déjeuner Impérial (un Stout impérial au café vieilli en barrique de bourbon, qui est vraiment sublime) qui n’est par contre produit qu’une fois l’an. J’espère que celle-ci deviendra donc un classique, au même titre que le Porter Baltique. Allez, débutons la dégustation!

Visuellement, la bière est totalement noire. Un collet de mousse beige, de taille moyenne si on le compare à celui d’autres bières du même style, se forme au service.

Au nez, je perçois des arômes qui rappellent le cacao, le café foncé… On mise beaucoup sur l’aspect grillé et torréfié du grain. Ça semble en tout cas bien puissant!

En bouche, c’est encore une fois plutôt axé sur le malt rôti, torréfié, les notes de café foncé bien amer… Quelques nuances de cacao ou de chocolat noir sont retrouvées éventuellement. Une petite pointe anisée est aussi détectée par moments. L’amertume (autant torréfiée qu’houblonnée) est assez puissante, on mentionne 85 IBU sur l’étiquette. La bière est corpulente, sa texture est huileuse ou liquoreuse. L’alcool demeure bien intégré dans les saveurs pour un taux aussi élevé, même si on peut certainement retrouver une chaleur en fin de gorgée.

Appréciation générale : C’est plus l’intensité que la complexité des saveurs qui est intéressante ici selon moi, mais ces dernières sont agréables dans le style, sans aucun doute. J’aurais peut-être apprécié encore un peu plus de corps également, comme la bière est surtout axée sur l’aspect amer/torréfié (il faut tout de même se rappeler qu’il s’agit ici d’un Stout impérial plus classique et non d’un Pastry Stout comme on en voit de plus en plus fréquemment ces temps-ci). Ça demeure néanmoins un bon Stout impérial non barriqué qui devrait certainement vous plaire si vous appréciez les autres bières fortes foncées des Trois Mousquetaires! Je me demande si celle-ci deviendra une régulière?

17/20

Simon