Passori de Benelux

Passori de Benelux
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in Benelux, Styles de bières, Tests de bières, Wild Ale
13 Juil 2020

Passori
Wild Ale
6,7% alc/vol
500 ml
Benelux


Benelux nous propose présentement la Passori, une bière d’orge et de seigle affinée en fût de chêne et refermentée sur marc de raisins à vin blanc. Ça me semble intéressant comme création!

Visuellement, la bière nous présente une robe orangée, aux reflets cuivrés. Son collet de mousse est très mince.

Au nez, c’est déjà assez vineux et fruité, on peut reconnaître des arômes de raisins pâles et de pommes. Il y a également un aspect sauvage et rustique qui s’ajoute à ce bouquet. En plus de ce côté vineux, la barrique de chêne apporte aussi des notes boisées.

En bouche, on peut goûter des saveurs de raisins pâles, de pommes (vertes et rouges), de pêches… C’est bien vineux et boisé. Il semble aussi y avoir présence de levure sauvage, avec ces notes rustiques caractéristiques de « cuir ». Un peu de seigle est perceptible également en arrière-plan, avec ce petit côté céréalier épicé et rustique. L’acidité est d’une force moyenne. La texture de la bière est légèrement huileuse, légèrement bulleuse.


Appréciation générale : C’est effectivement une création intéressante! On apprend à découvrir peu à peu ses surprenantes nuances. Un breuvage qui devrait plaire aux amateurs de bières vineuses, sauvages et barriquées.


16,5/20


Simon

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Note
83 %

Simon Rioux

Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi.

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