Cyclope DDH IPA Mosaic de Dunham by Simon Rioux in Dunham, IPA, NEIPA, Styles de bières, Tests de bières 21 Sep 2020 Cyclope DDH IPA MosaicNEIPA6% alc/volCanette de 473 mlDunham Ça faisait un certain moment que je n’avais pas goûté aux nouvelles Cyclopes de Dunham, ces IPA dans lesquelles différents houblons sont testés. Dans les dernières années, elles semblent être de plus en plus houblonnées de manière à être bien fruitées et juteuses, question de s’adapter à la tendance actuelle des NEIPA. Voici donc aujourd’hui une Cyclope qui a été doublement houblonnée à froid au Mosaic. Au visuel, la bière est d’une teinte jaune, peut-être un peu plus foncée et légèrement moins voilée que la moyenne des NEIPA. Son collet de mousse tient un moment. Au nez, je perçois principalement des notes d’agrumes (le pamplemousse, le citron…) ainsi qu’un petit côté plus herbacé ou même floral. En bouche, c’est d’abord très floral, il y a vraiment un aspect « citronnelle » très présent. Sinon, le côté fruité des houblons peut nous rappeler le citron, l’orange, le pamplemousse, la mangue, le fruit de la passion… L’amertume n’est jamais trop prononcée, laissant en bouche quelques notes herbacées et florales. La texture est relativement mince pour une bière du style. Appréciation générale : Ce n’est pas tout à fait une NEIPA classique. Elle est en effet bien fruitée mais également assez florale. La texture n’est pas tout à fait aussi onctueuse que certains autres exemples du style également. Ce n’est donc peut-être pas la bière la plus efficace dans le style mais ses saveurs demeurent surprenantes. 15/20 Simon En lien avec ce que vous venez de lire:Brume du Littoral Double du Ketch Brume du LittoralDouble […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), NEIPA, Le KetchPower de BreWskey PowerNEIPA6,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, NEIPA, BreWskeyÀ l’Au-Delà de Messorem Bracitorium À l’Au-DelàNEIPA6,5% […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, NEIPA, Messorem BracitoriumDouble Fruit Punch IPA de Vox Populi Double Fruit Punch […] Posted in Tests de bières, Styles de bières, IPA, Double IPA (IPA impériale), Vox PopuliPalabre Mensongère d’À l’Abri de la Tempête Palabre MensongèreBière de […] Posted in Tests de bières, À l'abri de la tempête, Styles de bières, Bière aux fruits, Witbier (bière de blé de style belge)Bourelle de Dunham BourelleDark Mild3% […] Posted in Tests de bières, Dunham, Styles de bières, Brown Ale, Mild Ale Note 75 % Partager :Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)WordPress:J’aime chargement… Simon Rioux Je suis originaire de Trois-Pistoles (oui comme la bière!) dans le Bas-Saint-Laurent, tout comme Manuel et Philippe. J’ai réalisé une maîtrise en anthropologie qui porte sur le thème de l’ancrage régional des microbrasseries du Bas-Saint-Laurent et de la Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine. Mes premières expériences avec la bière de dégustation ont été avec celles que l'on retrouvait à la SAQ aux débuts des années 2010 (une sélection assez limitée donc) puis en boutiques spécialisées par la suite. Les styles que j’affectionne le plus sont les Saisons, les bières sauvages, les IPA, les Pilsners, les Lambics, les Barleywines, les Stouts, etc. J’aime bien ce qui est intense au niveau des saveurs, tout en ayant un faible envers ce qui est bien équilibré, mais je suis très ouvert et j’aime découvrir tout ce qui se fait peu importe le style. La plupart du temps, j’essaie de goûter à toutes les nouveautés qui s’offrent à moi. 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